Inserte la mariposa en el vaso.
Agregar 150 g de crema fresca o para batir helada.
Función: Pesa
Agregar 50 g de alulosa para la chantilly.
Función: Pesa
Agregar 40 g de cacao amargo en polvo.
Función: Pesa
Batir la chantilly de chocolate. Vigile la textura para evitar sobrebatir.
Función: Cocción adaptada | Tiempo: 0 min 30 s · Velocidad: 3 · Giro: R (normal)
Reservar la chantilly en refrigeración. Retirar la mariposa y lavar el vaso.
Agregar 250 g de avellanas tostadas al vaso.
Función: Pesa
Calentar las avellanas para intensificar el sabor.
Función: Sofreír | Tiempo: 10 min · Temperatura: 120 °C · Velocidad: 2 · Giro: R (normal)
Agregar 110 g de cacao amargo en polvo.
Función: Pesa
Agregar 2 g de esencia de vainilla.
Función: Pesa
Agregar 30 g de aceite de oliva o de coco.
Función: Pesa
Agregar 75 g de alulosa.
Función: Pesa
Triturar para formar la Nutella keto.
Función: Picar | Tiempo: 0 min 30 s · Velocidad: 10 · Giro: R (normal)
Bajar los restos de las paredes con la espátula.
Procesar nuevamente hasta obtener textura cremosa.
Función: Cocción adaptada | Tiempo: 2 min · Velocidad: 7 · Giro: R (normal)
Reservar 150 g de Nutella keto y lavar el vaso.
Hidratar las 3 hojas de colapez en agua fría hasta que se ablanden.
Agregar 500 g de crema al vaso.
Función: Pesa
Agregar 150 g de Nutella keto reservada.
Función: Pesa
Calentar la mezcla. Precaución: el vaso estará caliente.
Función: Cocción adaptada | Tiempo: 3 min · Temperatura: 90 °C · Velocidad: 2 · Giro: R (normal)
Agregar 120 g de praline de avellanas picadas.
Función: Pesa
Mezclar la preparación.
Función: Cocción adaptada | Tiempo: 0 min 30 s · Velocidad: 2 · Giro: R (normal)
Agregar el colapez hidratado y bien estrujado.
Función: Pesa
Mezclar hasta disolver el colapez.
Función: Cocción adaptada | Tiempo: 0 min 30 s · Velocidad: 2 · Giro: R (normal)
Verter la mezcla en vasitos o copas y refrigerar de 4 a 6 horas.
Decorar con la chantilly de chocolate al momento de servir.
Disfrute su pannacota de nutella Keto by Fran Urrejola.
