Prep Time: 35 minutes minutes
Total Time: 35 minutes minutes
Course: Postres, Dulces y Repostería
Keyword: almendras, chips de chocolate, mazapan
Servings: 1 receta
Author: osojimix
- 250 g de almendras peladas
- 2 gotas de esencia de almendra opcional
- 1 clara de huevo pasteurizada
- 250 g azucar flor
Ponga e el vaso las almendras peladas y programe 5 segundos/ velocidad progresiva 5 a 10.
Agregue las almendras, azúcar flor y esencia. Programe 15 segundos/ velocidad 6.
Añada la clara de huevo y programe 20 segundos/ velocidad 6.
Sobre un film transparente dar la forma a la masa del mazapan, como un rollo. Envuelvalo con el film y refrigere por 30 minutos.
- Para pasteurizar los huevos ocupar la Función Sous vide y programar 1 hora a 60ºC, usando el cubrecuchillas y siempre con agua para sumergir los huevos enteros.
- Puedes bañar el rollo de mazapan con chocolate y acompañar de una salsa de frutos rojos.
