Ingredientes
- 800 ml leche
- 7 unidades huevos
- 160 g azúcar para la mezcla
- 10 g esencia o pasta de vainilla
- 0.5 unidad cáscara de naranja sin la parte blanca opcional
- 240 g azúcar para el caramelo
- 80 ml agua para el caramelo
- 1000 ml agua para la cocción al vapor
Instrucciones
- Preparar un molde resistente al calor que quepa correctamente dentro de la vaporera profunda.
- En una sartén, agregar 240 g de azúcar y 80 ml de agua para el caramelo.
- Cocinar sin revolver hasta obtener un caramelo rubio. Verter con mucho cuidado en la base del molde y reservar.
- Agregar 800 ml de leche al vaso. (Modo: Pesar)
- Agregar 7 huevos. (Modo: Pesar)
- Agregar 160 g de azúcar. (Modo: Pesar)
- Agregar 10 g de esencia o pasta de vainilla. (Modo: Pesar)
- Agregar la cáscara de media naranja sin la parte blanca, si se desea. (Modo: Pesar)
- Mezclar la preparación. (Modo: Cocción Adaptativa – Tiempo: 0 min 20 seg, Velocidad: 5, Giro: R)
- Pasar la mezcla por un colador fino y verterla en el molde caramelizado.
- Cubrir firmemente el molde con papel aluminio apto para cocina.
- Enjuagar el vaso y agregar 1000 ml de agua limpia. (Modo: Pesar)
- Colocar el molde dentro de la vaporera profunda y montar la vaporera correctamente sobre el vaso.
- Cocinar al vapor. (Modo: Vapor – Tiempo: 80 min, Temp: 120°C, Velocidad: 1, Giro: R)
- Esperar a que el equipo se detenga por completo. Abrir la vaporera alejándola del rostro y comprobar que el centro esté cuajado; si es necesario, cocinar 10 minutos adicionales.
- Retirar el molde con guantes de cocina y dejar enfriar a temperatura ambiente.
- Refrigerar durante al menos 2 horas antes de desmoldar y servir.
- Advertencia: el caramelo, el molde, el agua y el vapor pueden causar quemaduras. Manipular con extrema precaución.
- Disfrute su leche asada en vaporera.