HUEVO GIGANTE RELLENO DE BROWNIE Y GANACHE
Tiempo de preparación: 1 minuto minuto
Tiempo Total: 1 hora hora 30 minutos minutos
Plato: Postres y Dulces
Palabra clave: Cocina con niños, dulce, Para regalar
Servings: 2 huevos
- Huevo de chocolate:
- 500 g de chocolate negro en trozos
- Brownie:
- 125 g de nueces
- 150 g de chocolate semiamargo
- 100 g de mantequilla a temperatura ambiente
- 150 g de azúcar
- 3 huevos
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- 70 g de harina sin polvos
- 20 g de cacao amargo
- 1 pizca de sal
- Ganache:
- 150 g de crema de leche con 35 % de grasa
- 150 g de chocolate
- 45 g de mantequilla
Ralle 250 g de chocolate 10 seg/vel 8 y reserve. Repita con los otros 250 g.
Ponga 360 g del chocolate rallado en el vaso y funda 4 min/50 °C/vel 2.
Añada los 140 g restantes y mezcle 3 min/vel 2.
Cubra las dos mitades del molde con el chocolate, retire el exceso y refrigere 5 minutos. Repita hasta obtener el grosor deseado y refrigere 30 minutos.
Para el brownie, pique las nueces 4 seg/vel 4 y reserve.
Pique el chocolate semiamargo 5 seg/vel 8 y reserve.
Coloque la mariposa. Ponga la mantequilla, el azúcar, los huevos y la vainilla. Mezcle 2 min/37 °C/vel 3.
Añada la harina, el cacao, la sal y el chocolate reservado. Mezcle 20 seg/vel 3.
Retire la mariposa, incorpore las nueces con la espátula y vierta en un molde de 20 x 20 cm.
Hornee 20-25 minutos a 180 °C y deje enfriar completamente.
Para el ganache, ralle el chocolate 10 seg/vel 8 y reserve.
Caliente la crema 2 min/80 °C/vel 2. Añada el chocolate y mezcle 2 min/vel 2.
Agregue la mantequilla y mezcle 30 seg/vel 2. Cubra con film en contacto y deje enfriar.
Desmolde las mitades. Rellene con ganache y cubos de brownie; una las mitades con un poco de chocolate fundido.
- De forma opcional lo podemos decorar con mas dulces, chocolates o frutos secos.
