Ralle 250 g de chocolate 10 seg/vel 8 y reserve. Repita con los otros 250 g.

Ponga 360 g del chocolate rallado en el vaso y funda 4 min/50 °C/vel 2.

Añada los 140 g restantes y mezcle 3 min/vel 2.

Cubra las dos mitades del molde con el chocolate, retire el exceso y refrigere 5 minutos. Repita hasta obtener el grosor deseado y refrigere 30 minutos.

Para el brownie, pique las nueces 4 seg/vel 4 y reserve.

Pique el chocolate semiamargo 5 seg/vel 8 y reserve.

Coloque la mariposa. Ponga la mantequilla, el azúcar, los huevos y la vainilla. Mezcle 2 min/37 °C/vel 3.

Añada la harina, el cacao, la sal y el chocolate reservado. Mezcle 20 seg/vel 3.

Retire la mariposa, incorpore las nueces con la espátula y vierta en un molde de 20 x 20 cm.

Hornee 20-25 minutos a 180 °C y deje enfriar completamente.

Para el ganache, ralle el chocolate 10 seg/vel 8 y reserve.

Caliente la crema 2 min/80 °C/vel 2. Añada el chocolate y mezcle 2 min/vel 2.

Agregue la mantequilla y mezcle 30 seg/vel 2. Cubra con film en contacto y deje enfriar.

Desmolde las mitades. Rellene con ganache y cubos de brownie; una las mitades con un poco de chocolate fundido.