Agregar 500 g de agua al vaso. (Modo: Pesar)

Agregar 450 g de betarraga peladas en cuartos. (Modo: Pesar)

Agregar 360 g de papa peladas en cuartos. (Modo: Pesar)

Cocinar las verduras. (Modo: Cocción Adaptativa – Tiempo: 30 min, Temp: 100°C, Velocidad: 1, Giro: R)

Reservar 350 g del líquido de cocción. (Modo: Pesar)

Advertencia: si la preparación está caliente, esperar a que baje a 70 °C o menos antes de triturar. Iniciar con velocidad baja y subir progresivamente. Triturar las verduras. (⚠️ Advertencia)

Triturar (Modo: Cocción Adaptativa – Tiempo: 0 min 10 seg, Velocidad: 7, Giro: R)

Agregar los 350 g de líquido reservado. (Modo: Pesar)

Agregar 100 g de vino blanco. (Modo: Pesar)

Agregar 14 g de mantequilla. (Modo: Cocción Adaptativa – Giro: R)

Agregar 30 g de concentrado de verduras. (Modo: Pesar)

Cocinar la preparación. (Modo: Cocción Adaptativa – Tiempo: 10 min, Temp: 100°C, Velocidad: 1, Giro: R)

Agregar 8 g de hojas de perejil. (Modo: Pesar)

Si la preparación está caliente, esperar a que baje a 70 °C o menos antes de triturar. Iniciar con velocidad baja y subir progresivamente. (⚠️ Advertencia)

Triturar hasta obtener una textura homogénea. (Modo: Cocción Adaptativa – Tiempo: 1 min, Velocidad: 7, Giro: R)

Rectificar sal y pimienta.

Ajustar la textura agregando más líquido de cocción si es necesario. (Modo: Cocción Adaptativa – Giro: R)

Servir la crema con 15 g de crema ácida y hojas de perejil. (Modo: Pesar)

Disfrute su crema de betarragas y perejil.