Ingredientes
- 300 g de trutro de pollo deshuesado
- 200 g de verduras variadas apio, cebolla, ajo y puerro en trozos
- 4 ramitas de perejil solo las hojas
- 150 g de sal gruesa
- 100 g de vino blanco
- 1 hoja de laurel seca
Instrucciones
- Agregar el trutro de pollo deshuesado al vaso. (Modo: Pesar)
- Triturar el pollo. (Modo: Cocción Adaptativa – Tiempo: 0 min 5 seg, Velocidad: 7, Giro: R)
- Reservar el pollo triturado en un bol.
- Agregar las verduras y el perejil al vaso. (Modo: Pesar)
- Triturar las verduras. (Modo: Cocción Adaptativa – Tiempo: 0 min 10 seg, Velocidad: 5, Giro: R)
- Bajar los restos hacia el fondo del vaso con la espátula.
- Agregar la sal gruesa. (Modo: Pesar)
- Agregar el vino blanco, la hoja de laurel y el pollo reservado. (Modo: Pesar)
- Cocinar la mezcla sin el vaso medidor para favorecer la evaporación. (Modo: Cocción Adaptativa – Tiempo: 25 min, Temp: 100°C, Velocidad: 1, Giro: R)
- Dejar enfriar ligeramente antes de triturar.
- Triturar la preparación hasta obtener una pasta homogénea. (Modo: Cocción Adaptativa – Tiempo: 1 min, Velocidad: 6, Giro: R)
- Transferir el concentrado a un recipiente hermético limpio.
- Nota: 1 cucharadita de concentrado equivale aproximadamente a un cubo de caldo comercial. Se conserva hasta 1 mes refrigerado o hasta 3 meses congelado en cubitos.
- Disfrute su concentrado de pollo.