CHEESECAKE TRES COLORES KETO by Fran Urrejola
Raciones: 6 porciones
Ingredientes
- 150 gr. de chocolate de leche
- 150 gr. de chocolate amargo sin azúcar sobre 70% de cacao
- 500 gr. de queso crema
- 2 cdas de gelatina en polvo sin sabor
- 125 gr. de mantequilla
- 1 ½ taza de crema
- 1/2 taza taza de alulosa
- Para el manjar:
- 1 Lts. de crema
- 150 gr. de Alulosa
- ½ cdita de café de bicarbonato
- 2 cdas de café de mantequilla
- 2 gotitas de esencia de vainilla
- Para la masa:
- 1 taza de harina de almendras con o sin piel
- 60 gr. de mantequilla derretida
- 1/8 cdita de esencia de vainilla Gutland
- Mermelada de frutillas o frambuesas cantidad necesaria
- 350 gr. de frambuesas o frutillas o berries
- 150 gr. de tagatosa
- Decoración:
- Mermelada de Frutillas o frambuesas.
Elaboración paso a paso
- Para la masa:Agregar al vaso la harina de almendras, mantequilla derretida y la esencia de vainillas y programar 30 seg / Vel 6.
- Lleve a un molde enmantequillado y luego al horno a fuego medio (180ªC) por 8 a 10 minutos o hasta que se vea cocido.
- Para hacer el manjar:Poner en el vaso 1 litro de crema, 150 grs. de Alulosa y ½ cucharadita de café de bicarbonato. Programar 45 minutos / 100°C / Velocidad 4,5 (destapado con canastillo para facilitar la evaporación).
- Agregar 2 cucharadas de café de mantequilla y 2 gotitas de esencia de vainilla. Mezclar por 1 minuto / Velocidad 5.
- Derrita a bañomaría el chocolate amargo. Reserve y mantenga caliente.
- Insertar la mariposa y agregar al vaso el queso crema, la crema y alulosa y programar 1 min / Vel 3.
- Divida la mezcla en 3 partes iguales y agregue a cada parte una cucharada de gelatina en polvo sin sabor disuelta en agua fría y entibiada en el microondas.
- Mezcle una parte con el chocolate reservado, la otra con manjar y la tercera déjela blanca.
- Cubra la masa con la mezcla de chocolate, luego con la mezcla de manjar y finalmente con la de queso crema blanca.
- Lleve a congelar.
- Para la mermelada:Agregar al vaso la fruta, la tagatosa y programar 20 minutos / 100°C / Giro Inverso / Vel 1, sin la tapa medidora y con el canastillo sobre la tapa para evitar salpicaduras.
- Chequear el punto, si falta agregar 2 minutos / 100°C / Giro inverso / Vel 1.
- Desmolde el cheesecake y cubra con al mermelada justo antes de servir.
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