CAUSA VERDE RELLENA DE CON PALTA Y CAMARONES KETO by Fran Urrejola
Prep Time: 1 hour hour 20 minutes minutes
Total Time: 1 hour hour 40 minutes minutes
Course: Aperitivo, Carnes y Aves, Entradas, Pescados y Mariscos, Picoteo
Cuisine: Chilena
Keyword: camarones, causa, Cumpleaños, Entrada, fiestas, Fran Urrejola, keto, mariscos, palta, Para invitar, queso parmesano, saludable, vegetariano
Servings: 8 personas
Author: Fran Urrejola
Molde de 10x35 cm.
Papel Film
- Para el puré verde:
- 450 grs de brócolis
- 40 grs de aceite de oliva o ¼ taza
- 5 grs de sal
- Pimienta a gusto
- Relleno:
- 4 paltas
- Jengibre en polvo Gutland
- 500 grs de camarones
- 100 grs de mayonesa
- Sal pimienta
- 100 ml. de aceite
- Julianas de pimentón rojo para decorar.
Separe los ramilletes de brócolis del tallo central, descarte éste y compruebe que la hortaliza restante pese unos 220 grs.
Lávela, escúrrala y corte los tallitos en rodajas finas, reservando las cabezas.
Ponga el aceite de oliva en el vaso, añada los tallos en rodajas y programe 40 minutos / 90°C / Giro Inverso / Velocidad 0,5
Finalmente, agregue las cabezas e incorpórelas al vaso con 120 grs. de agua, sal y pimienta.
Cuézalas con tapa durante 30 Minutos / Giro Inverso / 100°C / Velocidad 0,5
Muela todo hasta reducirlo a puré fino por 30 Segundos / Velocidad 5.
Cortar las paltas en láminas a lo ancho y aliñar con sal, pimienta y jugo de limón.
Limpiar los camarones (si ya están rosados quiere decir que están cocidos), partirlos por la mitad a lo largo y aliñar con sal, pimienta, jengibre en polvo y aceite de Oliva.
Forrar el molde con papel Film y pincelar con aceite vegetal.
Para el montaje, poner una capa de masa verde de 3 centímetro aproximadamente, luego una capa de mayonesa.
Después seguir con las rebanadas de palta y otra capa masa verde de mayonesa. A continuación, poner los camarones y refrigerar.
Para servir, desmoldar el molde en una fuente plana y decorar con láminas de palta, camarones y julianas de pimentón rojo.
