Coloque las láminas de tocino entre 2 hojas de toalla nova e introduzca en el microondas a máxima potencia durante 2-4 minutos (tiene que quedar crujiente). Reserve.

Ponga en el vaso las nueces y troce 2 segundos/velocidad 5.

Retire a un bol y reserve.

Ponga sobre cada hoja de lechuga una hoja de endibia, bastones de mango sobre cada endivia, una lámina de tocino crujiente y un poco de cebollín.

Pese 50 g de roquefort, distribúyalos sobre cada hoja y espolvoree con nueces picadas. Enrolle la lechuga apretando ligeramente el relleno y forme los rollitos.

Ponga en el vaso el queso roquefort, el zumo de limón, el aceite y mezcle 10 segundos/velocidad 5. Vierta en una salsera.

Sirva los rollitos de ensalada con la salsa de roquefort.