CAUSA VERDE RELLENA DE CON PALTA Y CAMARONES KETO by Fran Urrejola
Tiempo de preparación: 1 hora hora 20 minutos minutos
Tiempo Total: 1 hora hora 40 minutos minutos
Plato: Aperitivo, Carnes y Aves, Entradas, Pescados y Mariscos, Picoteo
Cocina: Chilena
Palabra clave: camarones, causa, Cumpleaños, Entrada, fiestas, Fran Urrejola, keto, mariscos, palta, Para invitar, queso parmesano, saludable, vegetariano
Servings: 8 personas
Author: Fran Urrejola
Molde de 10x35 cm.
Papel Film
- Puré verde
- 450 g de brócoli con tallos tiernos y floretes separados
- 40 g de aceite de oliva
- 120 g de agua
- 5 g de sal
- Pimienta a gusto
- Relleno
- 4 paltas
- 500 g de camarones cocidos y pelados
- 100 g de mayonesa
- 30 g de aceite de oliva
- Jugo de 1 limón
- Jengibre en polvo
- Sal y pimienta
- Julianas de pimentón rojo para decorar
Corte los tallos tiernos del brócoli en rodajas y reserve los floretes.
Ponga en el vaso los tallos, 40 g de aceite, la sal y la pimienta. Cocine 10 min/100 °C/giro inverso/vel 1.
Añada los floretes y el agua. Cocine 10 min/100 °C/giro inverso/vel 1, con el canastillo sobre la tapa.
Compruebe que el brócoli esté tierno. Espere a que la temperatura baje de 80 °C.
Triture 30 seg/vel progresiva 5-8. Pase a un bol y deje enfriar.
Corte las paltas en láminas y alíñelas con limón, sal y pimienta.
Aliñe los camarones cocidos con el aceite, jengibre, sal y pimienta.
Forre un molde de aproximadamente 10 x 35 cm con film apto para alimentos.
Forme capas de puré verde, mayonesa, palta y camarones. Termine con puré.
Refrigere al menos 30 minutos, desmolde y decore.
