Course: Plato de Fondo, Vegetariano, Vegano y Keto
Keyword: quinoa, setas, vegetariano
Servings: 4 personas
Author: osojimix
- 300 g de quinoa tricolor
- 600 g de agua
- 1/2 cebolla
- 40 g aceite
- 40 g mantequilla
- 100 g de champiñones paris laminados
- 100 g de champiñones shitake cortados en cuarto
- 100 g de champiñon ostra cortados en tiras
- 10 g de callampas deshidratadas
- 50 g vino blanco
- 120 g queso parmesano
- 1 cdta de sal
Rallar el queso por 10 segundos/ velocidad 8. Reservar
Agregar la cebolla y cortar por 5 segundos/ velocidad 5. Con la espátula bajar los restos de las paredes del vaso, agregar el aceite y sofreir por 3 minutos/ 110ºC/ velocidad 2.
Agregar todos los champiñones y 20 gramos de mantequilla, y saltear por 7 minutos/ 120ºC/ giro inverso/ velocidad 2. Reservar.
Sin lavar el vaso, insertar la mariposa y agregar la quinoa, agua, callampas deshidratadas y sal. Cocinar por 12 minutos/ 100ºC/ giro inverso/ velocidad 2. Sacar la tapa de medida y reemplazar por el canastillo a la mitad del tiempo.
Luego agregar el mix de setas previamente reservado el vino blanco y programar 7 minutos 120ºC/ giro inverso/ velocidad 1.
Agregar el queso y la mantequilla restante, rectificar el punto de la sal y mezclar con la espátula. Servir de inmediato.
