Course: Plato principal
Cuisine: Ecuatoriana
Keyword: camarones, costero, Ecuador, encocado, verano
Servings: 4 personas
Author: Francisca Urrejola
- ½ kilo de camarones
- 1/2 cebolla morada
- ½ cebolla blanca
- 1 pimentón verde o rojo partido
- 1 puñado de perejil picado fino
- 1 puñado de cilantro picado fino
- 4 cucharadas de aceite
- 1 to mate pelado y sin semillas
- Sal pimienta.
- 1 taza de leche de coco.
Picar las cebollas, pimentón y tomate por 7 segundos/velocidad 5.
Agregar las 4 cucharadas de aceite de oliva y hacer un refrito por 7 minutos / 120°C / Velocidad 1.
Incorpore la leche de coco, sazone con sal y pimienta y deje cocer por 3 minutos / 120°C / Velocidad 1.
Poner la mariposa en las cuchillas y cocinar a 3 minutos / 120°C / Giro Inverso. Añadir las hierbas.
Sirva de inmediato acompañado con arroz blanco.
Este es un plato típico de la playa de Ecuador. Allá lo comí servido dentro de un coco fresco y pelado. (sin arroz)…Una maravilla!!
Se puede hacer encocado de camarones ecuatorianos, de mariscos, de pescado.
