Coloque la mariposa. Ponga el aceite y la cebolla.

Sofría 7 min/120 °C/giro inverso/vel 1.

Añada las papas, el agua, sal y pimienta.

Cocine 16 min/120 °C/giro inverso/vel 1. Compruebe que las papas estén tiernas.

Pase la mezcla a un bol y deje templar durante 5-10 minutos.

Bata los huevos en un bol grande, añada las papas y rectifique la sazón.

Deje reposar 5 minutos.

Cocine en una sartén antiadherente por ambos lados, hasta que la tortilla esté firme y dorada.