Pesar 80 g de aceite de oliva en un bol y reservar. (Modo: Pesar)

Agregar 1 diente de ajo al vaso. (Modo: Pesar)

Picar el ajo. (Modo: Picar - Tiempo: 0 min 2 seg, Velocidad: 7, Giro: R)

Si usa anchoas, lavarlas con agua fría para retirar exceso de sal.

Agregar aceitunas negras, alcaparras, tomillo, jugo de limón, sal, pimienta y las anchoas opcionales. (Modo: Pesar)

Triturar la mezcla. (Modo: Picar - Tiempo: 1 min, Velocidad: 4, Giro: R)

Con la espátula, bajar la mezcla hacia el fondo del vaso.

Triturar nuevamente y agregar lentamente el aceite reservado por la abertura superior mientras la máquina está funcionando. (Modo: Picar - Tiempo: 1 min, Velocidad: 4, Giro: R)

Con la espátula, bajar la tapenade hacia el fondo del vaso.

Mezclar para terminar de emulsionar. (Modo: Picar - Tiempo: 0 min 10 seg, Velocidad: 4, Giro: R)

Verter en un frasco y servir con galletas, pan o usar para untar sándwiches.

Disfrute su tapenade de aceitunas.