Lave el brócoli. Corte los tallos tiernos en rodajas y reserve los floretes.

Instale el cubrecuchillas. Ponga la mantequilla y los tallos en el vaso.

Cocine 10 min/100 °C/giro inverso/vel 1.

Añada los floretes y el agua. Cocine 8 min/100 °C/giro inverso/vel 1, con el canastillo sobre la tapa.

Retire el cubrecuchillas con cuidado. Añada el queso azul, sal y pimienta.

Espere a que la temperatura baje de 80 °C. Triture 30 seg/vel progresiva 5-8.

Compruebe la textura. Añada un poco de leche cuando sea necesario y mezcle 10 seg/vel 4.

Sirva caliente.