Ponga en el vaso la harina, el azúcar y la mantequilla. Mezcle 10 seg/vel 6.

Añada las yemas. Amase 2 min/Función Amasar.

Reserve ¼ de la masa. Cubra con el resto un molde de tarta y refrigere 30 minutos.

Pinche la base, cubra con papel aluminio y peso para hornear. Hornee 15 minutos a 190 °C.

Para la primera tanda de ricotta, coloque la mariposa. Añada 750 g de leche y 100 g de crema. Caliente 16 min/90 °C/vel 2.

Programe 1 min/vel 1 y, mientras funciona, añada 25 g de vinagre por la abertura. Deje reposar 2 minutos.

Cuele con un paño limpio. Repita los dos pasos anteriores con la segunda tanda.

Ponga en el vaso 450 g de ricotta, 100 g de crema, los huevos, la yema, el azúcar y las ralladuras. Mezcle 20 seg/vel 2,5.

Vierta el relleno sobre la base precocida.

Estire la masa reservada, corte tiras y forme un enrejado. Hornee 30-35 minutos o hasta que el relleno esté cuajado.

Deje enfriar antes de servir.