Haga cortes profundos en la carne para mecharla.

Ponga en el vaso el tocino, el ajo y el romero. Pique 5 seg/vel 5.

Rellene los cortes con esta mezcla, salpimiente y selle la carne en una sartén caliente.

Ponga la cebolla en el vaso y pique 6 seg/vel 5. Retire y reserve.

Ponga la zanahoria en el vaso y ralle 6 seg/vel 6.

Añada la cebolla, el aceite y la mantequilla. Sofría 8 min/120 °C/vel 1.

Procese el sofrito 3 seg/vel 5.

Instale el cubrecuchillas. Añada la carne, el vino y los hongos.

Cocine 5 min/100 °C/vel 0, sin la tapa medidora y con el canastillo sobre la tapa.

Añada el caldo y cocine 480 min/90 °C/vel 0 en función Cocción lenta.

Compruebe periódicamente que conserve suficiente líquido.

Retire la carne. Añada la crema a la salsa cuando la utilice y mezcle 1 min/90 °C/vel 2.

Corte o desmenuce la carne y sirva con la salsa y el perejil.