Ingredientes
- 500 g camarones crudos pelados y desvenados
- 300 g paltas pequeñas
- 120 g tomate
- 1 ají verde sin semillas
- 40 g cebollines
- pimienta de cayena a gusto
- 120 g cilantro picado fino
- 30 g jugo de limón
- sal ahumada a gusto
- 45 g aceite de oliva
- 15 g vinagre balsámico
- 1 camote peruano en rodajas
- cilantro picado para decorar
Instrucciones
- Precalentar el horno a 200 °C.
- Distribuir las rodajas de camote sobre una bandeja con papel aluminio, agregar aceite de oliva y sal.
- Hornear durante 15 minutos hasta que estén cocidas.
- Retirar el papel aluminio y hornear 5 a 7 minutos adicionales hasta dorar ligeramente.
- Agregar 300 g de paltas pequeñas, 40 g de cebollines, 1 ají verde, 15 g de jugo de limón, 15 g de aceite de oliva, 15 g de vinagre balsámico, sal y pimienta de cayena al vaso. (Modo: Pesar)
- Procesar hasta obtener un guacamole rústico. (Modo: Cocción Adaptativa – Tiempo: 6 min 5 seg, Velocidad: 3, Giro: R)
- Transferir a un recipiente e incorporar 120 g de tomate picado y 120 g de cilantro picado fino.
- Marinar 500 g de camarones con 30 g de aceite de oliva, 15 g de jugo de limón y sal durante 20 minutos.
- Saltear los camarones en sartén caliente hasta dorar ligeramente.
- Armar los crostinos colocando una rodaja de camote, una porción de guacamole y un camarón encima.
- Decorar con cilantro picado y servir.
- Disfrute sus crostinos de camote peruano, guacamole y camarón.