Prepare el manjar idealmente el día anterior. Ponga en el vaso la leche de coco, 100 g de alulosa y el bicarbonato.

Retire la tapa medidora, coloque el canastillo sobre la tapa y cocine 60 min/100 °C/vel 3. Si aún está muy líquido, repita 10 minutos. Enfríe completamente.

Ponga en el vaso las almendras y las nueces. Pique 5 seg/vel 5 y pase a un bol grande.

Añada al bol el cacao y los cranberries y mezcle con la espátula.

Con el vaso limpio, coloque la mariposa. Añada el huevo pasteurizado y 380 g de alulosa. Mezcle 3 min/50 °C/vel 3,5.

Añada el coñac y mezcle 20 seg/vel 3,5. Retire la mariposa.

Vierta la mezcla líquida en el bol y una con la espátula. No procese toda la masa dentro del vaso.

Forre un molde alargado grande con film. Cubra el fondo y las paredes con dos tercios de la mezcla.

Rellene con el manjar keto frío y cubra con la mezcla restante. Tape y congele al menos 6 horas.

Para la salsa, ponga en el vaso las frambuesas, la alulosa y el agua. Triture 10 seg/vel 5.

Desmolde, deje reposar 10-15 minutos y sirva semicongelado con la salsa.