TORTITA MINI DE CHOCOLATE by Fran Urrejola
Prep Time: 1 hour hour 50 minutes minutes
Cook Time: 0 minutes minutes
Total Time: 2 hours hours 15 minutes minutes
Course: Brunch, Desayuno, Postres y Dulces
Keyword: dulce, Fran Urrejola, keto, Para compartir, torta
Servings: 8 porciones
Author: Fran Urrejola
- 1/2 kg Chocolate amargo sobre 70% de cacao sin azúcar
- Manjar Keto
- Mermelada Keto
- Mermelada de frambuesas: cantidad necesaria
- 350 gr. de frambuesas o cranberries
- 150 gr. de tagatosa
- Para el manjar Keto: rinde 1 taza
- 1 Lt de crema
- 150 gr. de tagatosa
- ½ cdita de café de bicarbonato
- 2 cdita de café de mantequilla
- 2 gotitas de esencia de vainilla Gutland
Para la mermelada:Agregar la fruta, la tagatosa y programar 20 minutos / 100°C / Giro Inverso / Velocidad 1, sin la tapa medidora y con el canastillo para ayudar a la evaporación y evitar salpicaduras. Chequear el punto, si falta agregar 2 minutos / 100°C / Giro inverso / Velocidad 1. Reservar
Para hacer el manjar Keto: Agregar la crema, tagatosa y bicarbonato en el vaso y programar 80 minutos / 100°C / Velocidad 4,5 (destapado con canastillo para facilitar la evaporación). Retirar la tapa, agregar mantequilla, la esencia de vainilla y revolver 1 minuto / velocidad 5.
Hacer moldes rectangulares con el papel mantequilla.
Derretir el chocolate en el microondas y poner en los moldes delicadamente, cuidando las orillas. Dejarlos secar.
Repetir una y otra vez, hasta tener alrededor de 10 capas de chocolate.
Derretir el manjar aclarado y ponerlo sobre las capas de chocolate, alternando relleno de manjar y de frambuesas.
Decorar rulos de chocolate negro.
