STOLLEN
Raciones: 2 Stollen
Ingredientes
- 170 g naranja cortar en cubos
- 85 g almendra laminadas
- 250 pasas morenas
- 80 g ron
- 250 g leche
- 3 cdtas de levadura en polvo
- 30 g azúcar
- 700 g harina
- 60 g azúcar
- 175 g mantequilla temperatura ambiente
- 2 cdtas vainilla
- 1 cdta sal
- ½ cdta canela molida
- ¾ cdta cardamomo molido
- ¾ cdtas nuez moscada
- Zeste de 1 limon
Elaboración paso a paso
- Agregar a un bowl las pasas, las almendras, las naranjas confitadas cortadas en cubitos, agregar el ron para que se impregnen y reservar
- Agregar la leche y calentar 1 min / 37°C / Vel 1.
- Agregar levadura en polvo y 30 g de azúcar. Deje reposar por 15 min.
- Luego agregar la harina, los 60 g de azúcar, la mantequilla en cubos, la vainilla, la sal, la canela , la nuez moscada, el cardamomo molido, el zeste de limón y programe 5 minutos en Función Harina.
- Sacar la masa del vaso y hacer una bolita con las manos, poner la bolita en un bowl previamente aceitado y dejar reposar por 1 hr (o hasta que doble la masa su tamaño, si hace frío podría tomar más tiempo).
- Agregar la masa al vaso y agregar la fruta seca (si queda liquido en el bowl no agregarlo).
- Programar 30 segundos función harina, sacar la masa del vaso y, en un mesón enharinado, terminar de incorporar los frutos secos amasando.
- Hacer una bolita y dividir la masa en 2.
- Aplanar la masa, aproximadamente 3 cm. de grosor y en forma rectangular. Aplástela con las manos, dejando uno de los laterales más grueso para que, al doblarla, tenga la forma característica del stollen. Doble la masa en tres partes, de tal manera que la parte más gruesa quede arriba.OPCIONAL: En este paso se puede poner un rollito de mazapán en el centro antes de doblarlo.
- Ponga los stollen en una bandeja de horno cubierta con papel de hornear y deje reposar durante 60 min cubiertos con film. Dejar en un lugar calentito.
- Una vez listo sacar el film y hornear por 30 a 35 minutos a 180°C.
- Dejar enfriar y ya puedes disfrutar de tu rico stollen.
Notas
- Si quieres se puede envolver con film y dejar reposar 2 semanas para que quede más húmedo.
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Esta entrada tiene un comentario
Hola, vi la receta en instagram y no mencionan en el video Cardamomo molido… Se le coloca o no?. lo otro, no se especifica acá que son naranjas confitadas.