Agregar 50 g de queso parmesano en trozos al vaso. (Modo: Pesar)

Rallar el queso parmesano. (Modo: Picar – Tiempo: 0 min 15 seg, Velocidad: 8, Giro: R)

Retirar el queso rallado y reservarlo en un bol.

Agregar 20 g de callampas deshidratadas al vaso. (Modo: Pesar)

Triturar las callampas hasta obtener un polvo. (Modo: Picar – Tiempo: 0 min 10 seg, Velocidad: 10, Giro: R)

Retirar el polvo de callampas y reservarlo.

Separar 20 g de mantequilla, 1 diente de ajo y 150 g de setas variadas. (Modo: Pesar)

En una sartén, saltear los 20 g de mantequilla con el ajo. Añadir las setas y una pizca de la sal hasta que estén doradas. Reservar.

Agregar 60 g de cebolla y 25 g de aceite de oliva al vaso. (Modo: Pesar)

Picar la cebolla. (Modo: Picar – Tiempo: 0 min 5 seg, Velocidad: 6, Giro: R)

Sofreír la cebolla. Precaución: el vaso estará caliente. (Modo: Sofreír – Tiempo: 5 min, Temp: 120°C, Velocidad: 1, Giro: R)

Agregar 100 g de vino blanco al vaso. (Modo: Pesar)

Evaporar el alcohol. (Modo: Cocción Adaptativa – Tiempo: 1 min, Temp: 120°C, Velocidad: 1, Giro: R)

Insertar la mariposa correctamente.

Agregar 300 g de arroz para risotto al vaso. (Modo: Pesar)

Agregar 1 cucharada de concentrado de verduras y el polvo de callampas reservado. (Modo: Pesar)

Agregar 650 g de agua y la sal restante. (Modo: Pesar)

Cocinar el risotto con giro inverso. El tiempo puede variar según la marca del arroz. (Modo: Cocción Adaptativa – Tiempo: 15 min, Temp: 100°C, Velocidad: 1, Giro: L)

Agregar los 20 g restantes de mantequilla, 30 g del parmesano rallado y las setas salteadas. Mezclar de forma envolvente con la espátula.

Dejar reposar durante 3 minutos.

Preparar 5 g de cilantro cortado y el queso parmesano restante para decorar. (Modo: Pesar)

Servir y espolvorear con el parmesano restante y el cilantro.

Disfrute su risotto de callampas y setas.