Abrir las pechugas por la mitad para crear 4 filetes de pollo; aliñar con sal y pimienta.

Colocar la harina en un plato con una pizca de sal y un poco de pimienta.En otro plato, bate los huevos.

En un tercer plato, mezclar el panko, el queso parmesano, el orégano, el merken y el ajo en polvo.

Pasar el pollo por harina, sacudiendo el exceso, en los huevos y finalmente en la mezcla de panko, presionando suavemente para que se adhiera y asegurar de que ambos lados del pollo estén bien cubiertos.

En la canasta de freidora, colocar el pollo en una sola capa. Cocinar a 200 °C, volteando una vez, durante 8 minutos por lado. Cubrir el pollo con salsa de tomate y mozzarella. Continuar cocinando a 200 °C hasta que el queso se derrita y se dore, unos 3 minutos más. Decorar con perejil.