Agregar al vaso el azúcar para la masa. (Modo: Pesar)

Pulverizar el azúcar. (Modo: Picar – Tiempo: 0 min 15 seg, Velocidad: 10, Giro: R)

Agregar la piel de limón sin parte blanca. (Modo: Pesar)

Pulverizar nuevamente para aromatizar el azúcar. (Modo: Picar – Tiempo: 0 min 15 seg, Velocidad: 10, Giro: R)

Agregar la harina, la mantequilla fría en cubos, la leche y la yema de huevo. (Modo: Pesar)

Mezclar la masa. En OM3 se mantiene velocidad alta breve para integrar sin calentar la mantequilla. (Modo: Cocción Adaptativa – Tiempo: 0 min 8 seg, Velocidad: 7, Giro: R)

Retirar la masa del vaso, compactar, envolver en film y refrigerar mientras se prepara el molde.

Precalentar el horno a 200 °C.

Extender la masa con uslero hasta 5 mm de grosor y forrar un molde para pie de 28 cm.

Pinchar la base con un tenedor y hornear 15 a 20 minutos o hasta dorar. Retirar y dejar enfriar.

Para el relleno, agregar al vaso la leche condensada y el jugo de limón. (Modo: Pesar)

Mezclar el relleno hasta integrar. Para OM3 se usa velocidad 5. (Modo: Cocción Adaptativa – Tiempo: 0 min 20 seg, Velocidad: 5, Giro: R)

Verter el relleno sobre la masa horneada y fría.

Lavar y secar muy bien el vaso. Insertar la mariposa correctamente sobre la cuchilla.

Agregar el azúcar para merengue, las claras, las gotas de jugo de limón y la sal. (Modo: Pesar)

Batir y calentar el merengue. Precaución: el vaso estará caliente. (Modo: Cocción Adaptativa – Tiempo: 4 min, Temp: 120°C, Velocidad: 4, Giro: R)

Continuar batiendo hasta obtener un merengue firme y brillante, permitiendo salida de vapor. Vigilar la textura. (Modo: Cocción Adaptativa – Tiempo: 12 min 30 seg, Velocidad: 2, Giro: R)

Retirar la mariposa con cuidado. Cubrir el pie con el merengue usando cuchara o manga pastelera.

Dorar el merengue con soplete o unos minutos en horno, si se desea.

Disfrute su pie de limón.