Palabra clave: brunch, desayuno, dulce, Fran Urrejola, keto, pannacotta, postre
Servings: 4porciones
Author: Fran Urrejola
Ingredientes
½Lt.de crema
150gr. de Nutellaabajo receta
3hojas de colapez
1taza de praliné de avellanas picadas
Nutella:
250gr. de avellanas tostadas
110gr. de cacao amargo en polvo
1/2cditade esencia de vainilla
2cdasde aceite de oliva o de coco
5cdasde alulosa
Chantilly de chocolate:
150gr. de crema fresca o para batir helada
50gr. de alulosa
4cdasde cacao amargoen polvo
Para la decoración:
Chantilly de chocolate
Praliné de avellanas picadas
Instrucciones
Para hacer la crema chantilly de chocolate:Insertar la mariposa, agregar la crema, el cacao en polvo y la alulosa y programar 30 seg / Vel 3. Reservar
Para hacer la Nutella Keto:Agregar al vaso las avellanas y tostar por 10 minutos / 120°C / Velocidad 2.
Luego agregar 5 cucharadas de alulosa, 110 grs. de cacao amargo en polvo, ½ cucharadita de esencia de vainilla y 2 cucharadas de aceite (de oliva o de Coco). Procese por 30 Segundos/Velocidad 7.
Bajar con un mezquino los restos de las paredes del vaso y procese por 2 minutos / Velocidad 1.
Verter a un frasco y guarda en el refrigerador hasta consumir.
Hidratar las hojas de colapez en agua fría hasta que se ablanden.
Agregar al vaso la crema con la Nutella y programar 2 min / 90° / Vel 1,5
Añadir la taza de avellanas picadas y programar 30 seg / Vel 1,5
Agregar colapez, bien estrujado y programar 30 seg / Vel 2
Verter la mezcla en vasitos o copas, dejar en el refrigerador y enfriar 4 a 6 horas.
Al momento de servir decorar con la Chantilly de chocolate.
