PANNACOTTA DE NUTELLA KETO by Fran Urrejola
Raciones: 4 porciones
Ingredientes
- ½ Lt. de crema
- 150 gr. de Nutella abajo receta
- 3 hojas de colapez
- 1 taza de praliné de avellanas picadas
- Nutella:
- 250 gr. de avellanas tostadas
- 110 gr. de cacao amargo en polvo
- 1/2 cdita de esencia de vainilla
- 2 cdas de aceite de oliva o de coco
- 5 cdas de alulosa
- Chantilly de chocolate:
- 150 gr. de crema fresca o para batir helada
- 50 gr. de alulosa
- 4 cdas de cacao amargo en polvo
- Para la decoración:
- Chantilly de chocolate
- Praliné de avellanas picadas
Elaboración paso a paso
- Para hacer la crema chantilly de chocolate:Insertar la mariposa, agregar la crema, el cacao en polvo y la alulosa y programar 30 seg / Vel 3. Reservar
- Para hacer la Nutella Keto:Agregar al vaso las avellanas y tostar por 10 minutos / 120°C / Velocidad 2.
- Luego agregar 5 cucharadas de alulosa, 110 grs. de cacao amargo en polvo, ½ cucharadita de esencia de vainilla y 2 cucharadas de aceite (de oliva o de Coco). Procese por 30 Segundos/Velocidad 7.
- Bajar con un mezquino los restos de las paredes del vaso y procese por 2 minutos / Velocidad 1.
- Verter a un frasco y guarda en el refrigerador hasta consumir.
- Hidratar las hojas de colapez en agua fría hasta que se ablanden.
- Agregar al vaso la crema con la Nutella y programar 2 min / 90° / Vel 1,5
- Añadir la taza de avellanas picadas y programar 30 seg / Vel 1,5
- Agregar colapez, bien estrujado y programar 30 seg / Vel 2
- Verter la mezcla en vasitos o copas, dejar en el refrigerador y enfriar 4 a 6 horas.
- Al momento de servir decorar con la Chantilly de chocolate.
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