Agregar 250 g de almendras peladas al vaso. (Modo: Pesar)

Iniciar el triturado progresivo de las almendras. (Modo: Picar – Tiempo: 0 min 2 seg, Velocidad: 5, Giro: R)

Continuar el triturado progresivo. (Modo: Picar – Tiempo: 0 min 2 seg, Velocidad: 7, Giro: R)

Finalizar el triturado progresivo. (Modo: Picar – Tiempo: 0 min 2 seg, Velocidad: 10, Giro: R)

Esperar a que las cuchillas se detengan completamente y bajar los restos de las paredes con la espátula.

Agregar 250 g de azúcar flor y 2 gotas de esencia de almendra, si se utiliza. (Modo: Pesar)

Mezclar las almendras con el azúcar flor. (Modo: Cocción Adaptativa – Tiempo: 0 min 15 seg, Velocidad: 6, Giro: R)

Agregar 1 clara de huevo pasteurizada. (Modo: Pesar)

Mezclar hasta obtener una masa homogénea. (Modo: Cocción Adaptativa – Tiempo: 0 min 20 seg, Velocidad: 6, Giro: R)

Esperar a que las cuchillas se detengan completamente. Retirar la masa y formar un rollo sobre film transparente.

Envolver el rollo y refrigerar durante 30 minutos.

Opcionalmente, cubrir con chocolate derretido o acompañar con salsa de frutos rojos.

Disfrute su mazapán.