Agregar 600 g de tomates en cuartos, 70 g de pimentón rojo y 150 g de cebolla al vaso. (Modo: Pesar)

Picar los ingredientes. (Modo: Picar – Tiempo: 2 min 10 seg, Velocidad: 6, Giro: R)

Bajar los restos de las paredes del vaso con la espátula.

Agregar 40 ml de vinagre, 30 g de miel, 20 g de concentrado de tomate, 200 g de azúcar, 8 g de sal de mar y pimienta al gusto. (Modo: Pesar)

Colocar correctamente la tapa y mantener libre la salida de vapor.

Cocinar la mezcla para reducir parte del líquido. (Modo: Cocción Adaptativa – Tiempo: 20 min, Temp: 120°C, Velocidad: 1, Giro: L)

Continuar la cocción hasta que la salsa espese. (Modo: Cocción Adaptativa – Tiempo: 35 min, Temp: 100°C, Velocidad: 1, Giro: L)

Advertencia: la preparación está muy caliente. Esperar hasta que baje a 70 °C o menos antes de triturar.

Iniciar el triturado a velocidad baja. (Modo: Picar – Tiempo: 9 min 10 seg, Velocidad: 4, Giro: R)

Aumentar la velocidad y continuar triturando. (Modo: Picar – Tiempo: 10 min 15 seg, Velocidad: 6, Giro: R)

Triturar hasta obtener una textura homogénea tipo ketchup. (Modo: Picar – Tiempo: 11 min 30 seg, Velocidad: 8, Giro: R)

Rectificar la sazón si es necesario.

Transferir a un frasco hermético, dejar enfriar y conservar en refrigeración.

Disfrute su ketchup.