Agregar 40 g de mezcla de pimientas en grano al vaso. (Modo: Pesar)

Moler las pimientas. (Modo: Cocción Adaptativa – Tiempo: 2 min 10 seg, Velocidad: 8, Giro: R)

Retirar la pimienta molida y reservar.

Cubrir 1200 g de filetes de res con la mitad de la pimienta reservada y 10 g de sal. Envolver con 225 g de tocino ahumado y film plástico. Reservar en la vaporera.

Agregar 1200 g de agua al vaso. (Modo: Pesar)

Colocar la vaporera en su posición y cocinar el filete. (Modo: Vapor – Tiempo: 60 min, Temp: 120°C, Velocidad: 2, Giro: R)

Retirar la vaporera, reservar el filete y vaciar el vaso.

Agregar 40 g de mantequilla al vaso. (Modo: Pesar)

Agregar 40 g de cebolla. (Modo: Pesar)

Advertencia: si la preparación está caliente, esperar a que baje a 70 °C o menos antes de triturar. Iniciar con velocidad baja y subir progresivamente. Picar la cebolla. (Modo: Picar – Tiempo: 10 min 5 seg, Velocidad: 5, Giro: R)

Sofreír la cebolla. (Modo: Sofreír – Tiempo: 4 min, Temp: 130°C, Velocidad: 1, Giro: R)

Agregar 30 g de brandy. (Modo: Pesar)

Cocinar para evaporar el alcohol. (Modo: Cocción Adaptativa – Tiempo: 3 min, Temp: 100°C, Velocidad: 1, Giro: R)

Agregar los jugos de cocción del filete, 250 g de crema y la pimienta reservada. (Modo: Pesar)

Cocinar la salsa. (Modo: Cocción Adaptativa – Tiempo: 6 min, Temp: 90°C, Velocidad: 3, Giro: R)

Cortar el filete en rebanadas y servir con la salsa caliente.

Disfrute su filete a la pimienta.