Agregar 300 g de crema al vaso. (Modo: Pesar)

Calentar la crema. (Modo: Cocción Adaptativa – Tiempo: 3 min, Temp: 90°C, Velocidad: 1, Giro: R)

Agregar 15 g de maicena. (Modo: Pesar)

Agregar 50 g de azúcar. (Modo: Pesar)

Agregar 2 yemas y 1/2 cucharadita de esencia de vainilla. (Modo: Pesar)

Cocinar la crema pastelera hasta espesar. (Modo: Cocción Adaptativa – Tiempo: 3 min, Temp: 90°C, Velocidad: 4, Giro: R)

Transferir la crema a un bol y cubrir con film en contacto. Reservar hasta enfriar.

Precalentar el horno a 200 °C.

Agregar 250 g de agua al vaso. (Modo: Pesar)

Agregar 100 g de mantequilla en trozos. (Modo: Pesar)

Agregar 1 cucharadita de sal.

Calentar la preparación.

Agregar 160 g de harina de una sola vez. (Modo: Pesar)

Mezclar la masa. (Modo: Cocción Adaptativa – Tiempo: 0 min 20 seg, Velocidad: 4, Giro: R)

Retirar el vaso del equipo y dejar templar durante 7 minutos.

Colocar nuevamente el vaso y mezclar mientras se agregan 4 huevos (200 g) uno a uno. (Modo: Cocción Adaptativa – Tiempo: 2 min, Velocidad: 4, Giro: R)

Transferir la masa a una manga pastelera.

Formar tiras de masa sobre bandeja con separación entre ellas.

Hornear durante 30 minutos a 200 °C hasta dorar.

Dejar enfriar sobre rejilla.

Agregar 60 g de chocolate cobertura al vaso. (Modo: Pesar)

Triturar el chocolate. (Modo: Cocción Adaptativa – Tiempo: 0 min 10 seg, Velocidad: 9, Giro: R)

Agregar 30 g de mantequilla. (Modo: Pesar)

Agregar 15 g de crema. (Modo: Pesar)

Fundir el chocolate. (Modo: Sofreír – Tiempo: 3 min, Temp: 90°C, Velocidad: 3, Giro: R)

Agregar 100 g de azúcar flor y 20 g de agua caliente. (Modo: Pesar)

Mezclar el glaseado. (Modo: Cocción Adaptativa – Tiempo: 0 min 10 seg, Velocidad: 4, Giro: R)

Rellenar los éclairs con la crema pastelera fría.

Cubrir con el glaseado de chocolate.

Disfrute sus éclairs de chocolate.