Agregar 300 g de garbanzos secos al vaso junto con 1000 g de agua caliente y 1 pizca de sal. Dejar reposar durante 10 horas. (Modo: Pesar)

Escurrir los garbanzos hidratados.

Agregar los garbanzos hidratados al vaso.

Agregar 1400 g de agua. (Modo: Pesar)

Agregar 150 g de cebolla en cuartos y 2 hojas de laurel. (Modo: Pesar)

Cocinar los garbanzos. (Modo: Cocción Adaptativa – Tiempo: 45 min, Temp: 100°C, Velocidad: 1, Giro: R)

Agregar 15 g de concentrado de verduras (Modo: Pesar)

15 g de pasta de ajo. (Modo: Pesar)

1.5 g de merkén, sal y pimienta. (Modo: Pesar)

Cocinar la preparación. (Modo: Cocción Adaptativa – Tiempo: 10 min, Temp: 100°C, Velocidad: 1, Giro: R)

Retirar las hojas de laurel.

Si la preparación está caliente, esperar a que baje a 70 °C o menos antes de triturar. Iniciar con velocidad baja y subir progresivamente.

Triturar hasta obtener una crema homogénea. (Modo: Cocción Adaptativa – Tiempo: 1 min, Velocidad: 5, Giro: R)

Reservar la crema caliente.

En una sartén aparte, dorar 120 g de choricillo en rodajas. (Modo: Pesar)

Agregar 1 cebollín al vaso.

Agregar 120 g de tomate en cuartos. (Modo: Pesar)

Añadir 2.5 g de ajo. (Modo: Pesar)

Agregar 15 g de aceite de oliva. (Modo: Pesar)

15 g de vinagre. (Modo: Pesar)

2 g de ají en pasta y sal. (Modo: Pesar)

Picar los ingredientes del pebre. (Modo: Cocción Adaptativa – Tiempo: 0 min 7 seg, Velocidad: 5, Giro: R)

Mezclar el pebre con los choricillos dorados.

Servir la crema caliente con el pebre de choricillos por encima.

Disfrute su crema de garbanzos con pebre de choricillos.