Agregar 50 g de nueces al vaso. (Modo: Pesar)

Picar las nueces y reservar. (Modo: Cocción Adaptativa – Tiempo: 2 min 6 seg, Velocidad: 5, Giro: R)

Agregar 1 cebolla pequeña pelada y partida en 4 al vaso. (Modo: Pesar)

Picar la cebolla. (Modo: Cocción Adaptativa – Tiempo: 4 min 5 seg, Velocidad: 5, Giro: R)

Bajar los restos con la espátula.

Agregar 4 cucharadas de mantequilla. (Modo: Pesar)

Agregar 8 a 10 varas de apio peladas y troceadas. (Modo: Pesar)

Sofreír los ingredientes. (Modo: Sofreír – Tiempo: 10 min 8 seg, Temp: 120°C, Velocidad: 1, Giro: R)

Agregar 1250 g de caldo de verduras. (Modo: Pesar)

Cocinar la preparación. (Modo: Cocción Adaptativa – Tiempo: 40 min 10 seg, Temp: 100°C, Velocidad: 1, Giro: R)

Advertencia: si la preparación está caliente, esperar a que baje a 70 °C o menos antes de triturar. Iniciar con velocidad baja y subir progresivamente. Triturar hasta obtener una crema homogénea. (Modo: Cocción Adaptativa – Tiempo: 1 min 11 seg, Velocidad: 10, Giro: R)

Agregar 2 tazas de leche. (Modo: Pesar)

Agregar 165 g de queso roquefort (tres cuartos). (Modo: Pesar)

Cocinar la crema. (Modo: Cocción Adaptativa – Tiempo: 10 min 14 seg, Temp: 100°C, Velocidad: 1, Giro: R)

Rectificar sal y pimienta y servir decorado con hojas de apio, nueces picadas y el queso roquefort restante.

Disfrute su crema de apio y queso roquefort.