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Brócoli, coliflor y zanahoria humeando en la vaporera recién cocinados Foro · Uso de tu robot · OM3

Cocinar en niveles con la vaporera del Robot OM3: 18 menús completos

Con la vaporera del Robot OM3 puedes cocinar varios alimentos al mismo tiempo, aprovechando el vapor que sale del vaso. El truco está en ordenar bien las cestas y agregar cada alimento en el momento justo: las papas necesitan mucho más tiempo que un filete de pescado. En esta guía te explicamos cómo organizarlo y te dejamos 18 menús completos con los tiempos ya calculados, para que nada quede crudo ni pasado. Por Chef Stuart · 12 min de lectura

Antes de partir

  • Agua: pon siempre al menos 1.800 ml de agua fría en el vaso. Con menos, se puede acabar antes de terminar.
  • Tiempo para calentar: el agua tarda cerca de 10 minutos en llegar a temperatura vapor. Los tiempos de esta guía parten con agua fría y ya incluyen esos 10 minutos.
  • Programa: función de vapor (100 °C).
  • Tapa: la vaporera va siempre cerrada para que no se escape el vapor.
  • Cortes: corta en piezas del mismo tamaño, así todo lo que va en la misma cesta queda listo a la vez.
  • Espacio: no amontones los alimentos y deja libres las ranuras para que el vapor circule.
  • Sabor: aliña o marina antes. El vapor no agrega sabor.

Cómo ordenar los alimentos

  • Vaso: el agua, o la sopa o crema que estés cocinando (más abajo te explicamos cómo).
  • Cesta profunda (abajo): lo que más se demora y las piezas más grandes. Es la que recibe el vapor más directo. Por ejemplo: papas, camote, choclo o pechuga entera.
  • Cesta poco profunda (arriba): lo que menos se demora y lo más delicado. Por ejemplo: filetes de pescado, brócoli, espárragos o zapallo italiano.
La regla es simple: lo más lento va abajo y lo más delicado, arriba.

Cómo calcular cuándo agregar cada alimento

Si los alimentos tienen tiempos parecidos y piezas de tamaño similar, pueden partir juntos. Si los tiempos son distintos, cocina por etapas:
  1. Programa el tiempo del alimento más lento. Ese es el tiempo total de tu menú.
  2. Parte solo con ese alimento en la cesta profunda, con el agua fría en el vaso.
  3. Calcula cuánto vapor necesita cada alimento rápido. Como el agua ya va a estar caliente cuando lo agregues, réstale 10 minutos a su tiempo de la guía. Por ejemplo: el brócoli tiene 18 a 22 minutos en la guía, así que necesita 8 a 12 minutos de vapor.
  4. Agrégalo cuando queden esos minutos en la pantalla. Si el brócoli necesita 10 minutos, lo pones en la cesta poco profunda cuando el robot marque que quedan 10 minutos.

Tiempos de referencia por alimento

Son tiempos partiendo con agua fría, para planificar el orden. Pueden variar según el tamaño de las porciones y si el alimento viene del refrigerador.

Cocciones largas (35 minutos o más)
  • Betarraga y camote en trozos de 5 x 5 cm: 35 min.
  • Yuca pelada en trozos de 5 cm: 35 a 40 min.
  • Alcachofas enteras medianas: 35 a 45 min.
  • Trutro de pollo deshuesado: 35 a 40 min. Con hueso: 45 a 50 min.
  • Pechuga de pavo entera y trutro de pavo deshuesado: 40 a 45 min.
Cocciones intermedias (20 a 35 minutos)
  • Papa en trozos, choclo entero y zapallo camote: 25 a 30 min.
  • Pechuga de pollo entera y lomo de cerdo en medallones: 30 a 35 min.
  • Albóndigas: 28 a 32 min. Hamburguesas congeladas: 25 a 30 min.
  • Pescado congelado: 25 a 30 min. Salmón y congrio: 22 a 25 min.
  • Zanahoria: 22 a 25 min. Coliflor, repollo y berenjena: 20 a 25 min.
Cocciones cortas (13 a 22 minutos)
  • Brócoli, espárragos, porotos verdes y pimientos: 18 a 22 min.
  • Reineta, merluza y tilapia: 20 a 22 min.
  • Zapallo italiano y arvejas: 16 a 20 min. Habas: 18 a 20 min.
  • Camarones medianos y atún fresco: 16 a 18 min.
  • Espinaca fresca: 13 a 15 min.
Los tiempos de más de 50 alimentos están en la guía Cómo cocinar al vapor en el Robot OM3.

12 menús para cocinar en niveles

En todos: 1.800 ml de agua fría en el vaso y función de vapor a 100 °C. Los minutos para agregar cada alimento son los que quedan en la pantalla. Antes de agregar algo, pausa el robot, abre la vaporera con cuidado, agrégalo, ciérrala y sigue.

Menú 1: papas, salmón y brócoli

Tiempo total: 30 minutos.
  1. Al partir: papas en trozos en la cesta profunda. Tapa y parte.
  2. Cuando queden 15 minutos: salmón (filete de 2 a 3 cm, piel hacia abajo) en la cesta poco profunda.
  3. Cuando queden 10 minutos: brócoli en ramilletes junto al salmón.
  4. Al terminar: las papas deben estar blandas y el salmón tiene que desarmarse fácil en láminas.

Menú 2: pollo, zanahoria y zapallo italiano

Tiempo total: 25 minutos.
  1. Al partir: zanahoria en rodajas en la cesta profunda y pechuga de pollo en filetes en la poco profunda. Tienen tiempos parecidos, así que parten juntas.
  2. Cuando queden 8 minutos: zapallo italiano en rodajas junto al pollo.
  3. Al terminar: el pollo debe llegar a 74 °C en su parte más gruesa.

Menú 3: camote, pechuga de pollo entera y espárragos

Tiempo total: 35 minutos.
  1. Al partir: camote en trozos de 5 x 5 cm en la cesta profunda y pechuga entera en la poco profunda.
  2. Cuando queden 10 minutos: espárragos junto a la pechuga.
  3. Al terminar: el camote se atraviesa fácil con un tenedor y el pollo llega a 74 °C en su parte más gruesa.

Menú 4: choclo, merluza y porotos verdes

Tiempo total: 30 minutos.
  1. Al partir: choclos enteros en la cesta profunda (si no caben, córtalos por la mitad).
  2. Cuando queden 11 minutos: merluza sobre papel mantequilla y porotos verdes al lado, en la cesta poco profunda.
  3. Al terminar: la merluza debe verse opaca al centro.

Menú 5: trutro de pollo, papas y zanahoria

Tiempo total: 40 minutos.
  1. Al partir: trutros de pollo deshuesados en la cesta profunda.
  2. Cuando queden 18 minutos: papas en trozos en la cesta poco profunda.
  3. Cuando queden 14 minutos: zanahoria en bastones junto a las papas.
  4. Al terminar: el trutro llega a 74 °C al centro y las papas están blandas.

Menú 6: papas con choritos y almejas

Tiempo total: 30 minutos.
  1. Antes: deja las almejas en agua con sal para que suelten la arena.
  2. Al partir: papas en trozos en la cesta profunda.
  3. Cuando queden 9 minutos: choritos y almejas limpios en la cesta poco profunda.
  4. Al terminar: bota los choritos y almejas que sigan cerrados. Acompáñalos con limón y cilantro.

Menú 7: camote, tofu y brócoli (vegetariano)

Tiempo total: 35 minutos.
  1. Antes: prensa el tofu firme para sacarle el agua y déjalo marinando.
  2. Al partir: camote en trozos de 5 x 5 cm en la cesta profunda.
  3. Cuando queden 11 minutos: tofu en cubos de 2 cm y brócoli en ramilletes en la cesta poco profunda.
  4. Al terminar: si quieres, dora el tofu 1 minuto en la sartén.

Menú 8: albóndigas, zapallo camote y espinaca

Tiempo total: 30 minutos.
  1. Al partir: zapallo camote en trozos de 5 x 5 cm en la cesta profunda y albóndigas del mismo tamaño, separadas, en la poco profunda.
  2. Cuando queden 4 minutos: espinaca fresca junto a las albóndigas.
  3. Al terminar: las albóndigas llegan a 71 °C si son de vacuno o cerdo, o a 74 °C si llevan pollo o pavo.

Menú 9: medallones de cerdo, papas y repollo

Tiempo total: 32 minutos.
  1. Al partir: papas en trozos en la cesta profunda y medallones de cerdo de 2 cm en la poco profunda.
  2. Cuando queden 12 minutos: repollo en tiras junto al cerdo.
  3. Al terminar: el cerdo llega a 63 °C al centro. Déjalo reposar 3 minutos. No te guíes solo por el color.

Menú 10: congrio, papas y arvejas

Tiempo total: 30 minutos.
  1. Al partir: papas en trozos en la cesta profunda.
  2. Cuando queden 14 minutos: medallones de congrio en la cesta poco profunda.
  3. Cuando queden 7 minutos: arvejas junto al congrio (si son congeladas, van directo, sin descongelar).
  4. Al terminar: el congrio debe verse opaco al centro.

Menú 11: choclo, camarones y zapallo italiano

Tiempo total: 30 minutos.
  1. Al partir: choclos enteros en la cesta profunda.
  2. Cuando queden 8 minutos: camarones medianos crudos y pelados, y zapallo italiano en cubos, en la cesta poco profunda.
  3. Al terminar: los camarones están listos cuando se ponen rosados. No los dejes más o quedan duros.

Menú 12: betarraga, pavo y porotos verdes

Tiempo total: 35 minutos.
  1. Al partir: betarraga con cáscara en trozos de 5 x 5 cm en la cesta profunda.
  2. Cuando queden 18 minutos: filetes de pechuga de pavo aliñados en la cesta poco profunda.
  3. Cuando queden 10 minutos: porotos verdes junto al pavo.
  4. Al terminar: pela la betarraga (sale fácil) y revisa que el pavo llegue a 74 °C en la parte más gruesa.

6 menús con sopa o crema en el vaso

También puedes cocinar una sopa, una crema o un caldo en el vaso mientras la vaporera cocina arriba. Así tienes el almuerzo completo de una vez.
  • Líquido: entre 1.800 y 2.000 ml de agua o caldo, según la receta. Con los demás ingredientes, nunca pases la marca de llenado máximo del vaso.
  • Velocidad: función de vapor a 100 °C y velocidad 1. Si dejas puesta la cuchilla, activa el giro inverso para que no siga picando. Si quieres los trozos enteros, cámbiala por el revolvedor.
  • Sofrito: si la receta lleva sofrito, hazlo primero, sin la vaporera. El tiempo del menú parte cuando agregas el líquido.
  • Tiempo total: lo define la receta del vaso. Lo de arriba se agrega con el mismo cálculo de antes.
  • Triturar o agregar algo al vaso: primero saca la vaporera con guantes. Para triturar algo caliente, sube la velocidad de a poco.

Menú 13: crema de zapallo con salmón y brócoli

Tiempo total: 30 minutos.
En el vaso: 1 cebolla, 800 g de zapallo camote en cubos de 3 cm, agua o caldo y sal.
Arriba: salmón y brócoli.
  1. Pica la cebolla: 5 segundos, velocidad 5, con la cuchilla.
  2. Agrega al vaso el zapallo, el agua o caldo y la sal. Programa vapor, 100 °C, giro inverso, velocidad 1, 30 minutos.
  3. Cuando queden 15 minutos: pon la vaporera con el salmón (piel hacia abajo) en la cesta poco profunda.
  4. Cuando queden 10 minutos: agrega el brócoli junto al salmón.
  5. Al terminar: saca la vaporera. Si quieres la crema más espesa, saca 300 ml de caldo. Tritura 1 minuto subiendo la velocidad de a poco hasta velocidad 10.

Menú 14: sopa de verduras con albóndigas

Tiempo total: 30 minutos, más 6 para los fideos.
En el vaso: 1 cebolla, 2 zanahorias, 1 tallo de apio, 1 diente de ajo, caldo, sal y 100 g de fideos cabellos de ángel.
Arriba: albóndigas del mismo tamaño, separadas entre sí.
  1. Pica las verduras: 5 segundos, velocidad 5, con la cuchilla.
  2. Agrega el caldo y la sal. Pon la vaporera con las albóndigas en la cesta profunda. Programa vapor, 100 °C, giro inverso, velocidad 1, 30 minutos.
  3. Al terminar: saca la vaporera. Agrega los fideos al vaso y programa 6 minutos más, 100 °C, giro inverso, velocidad 1.
  4. Para servir: revisa que las albóndigas estén cocidas al centro, ponlas en el plato y cúbrelas con la sopa.

Menú 15: caldo casero para la semana con camote, pollo y espárragos

Tiempo total: 35 minutos.
En el vaso: agua, 1 cebolla en cuartos, 1 zanahoria, 1 tallo de apio, 1 puerro, 1 hoja de laurel y sal, todo en trozos grandes.
Arriba: camote, pechuga de pollo entera y espárragos.
  1. Pon el revolvedor y agrega al vaso todos los ingredientes del caldo.
  2. Pon la vaporera: camote en trozos de 5 x 5 cm en la cesta profunda y la pechuga entera en la poco profunda. Programa vapor, 100 °C, velocidad 1, 35 minutos.
  3. Cuando queden 10 minutos: agrega los espárragos junto a la pechuga.
  4. Al terminar: sirve el almuerzo y cuela el caldo. Dura 3 a 4 días en el refrigerador, o lo puedes congelar.

Menú 16: sopa de lentejas con ensalada de betarraga y porotos verdes

Tiempo total: 40 minutos, después del sofrito.
En el vaso: 1 cebolla, 1 diente de ajo, ½ pimentón, 30 g de aceite, 300 g de lentejas remojadas la noche anterior y coladas, 1 zanahoria, 150 g de zapallo camote en cubos, agua, comino y sal.
Arriba: betarraga y porotos verdes para la ensalada.
  1. Sofrito: pica cebolla, ajo y pimentón 5 segundos, velocidad 5. Agrega el aceite y sofríe 5 minutos, 120 °C, velocidad 1.
  2. Agrega al vaso las lentejas, la zanahoria, el zapallo, el agua, el comino y la sal.
  3. Pon la vaporera con la betarraga con cáscara, en trozos de 5 x 5 cm, en la cesta profunda. Programa vapor, 100 °C, giro inverso, velocidad 1, 40 minutos.
  4. Cuando queden 10 minutos: agrega los porotos verdes en la cesta poco profunda.
  5. Al terminar: pela la betarraga y arma la ensalada con los porotos verdes, aceite, limón y sal.

Menú 17: caldillo de congrio con mariscos

Tiempo total: 30 minutos, después del sofrito.
En el vaso: 1 cebolla, 2 dientes de ajo, 1 zanahoria, ½ pimentón, 30 g de aceite, 500 g de papas en rodajas de 1 cm, agua o fumet, orégano y sal.
Arriba: medallones de congrio, choritos y almejas.
  1. Sofrito: pica cebolla, ajo, zanahoria y pimentón 5 segundos, velocidad 5. Agrega el aceite y sofríe 5 minutos, 120 °C, velocidad 1.
  2. Con el robot apagado y guantes, cambia la cuchilla por el revolvedor para que las papas no se rompan.
  3. Agrega al vaso las papas, el agua o fumet, el orégano y la sal. Programa vapor, 100 °C, velocidad 1, 30 minutos.
  4. Cuando queden 14 minutos: pon la vaporera con el congrio en la cesta profunda.
  5. Cuando queden 9 minutos: agrega los choritos y las almejas limpios en la cesta poco profunda.
  6. Para servir: congrio y mariscos en plato hondo, el caldo con las papas encima, cilantro y limón. Bota los mariscos que sigan cerrados.

Menú 18: crema de zapallo italiano y espinaca con papas y pollo

Tiempo total: 30 minutos.
En el vaso: 1 cebolla, 700 g de zapallo italiano en trozos, 1 papa chica en cubos, caldo, sal y 100 g de espinaca fresca.
Arriba: papas y filetes de pechuga de pollo.
  1. Pica la cebolla: 5 segundos, velocidad 5, con la cuchilla.
  2. Agrega al vaso el zapallo italiano, la papa, el caldo y la sal.
  3. Pon la vaporera con las papas en trozos en la cesta profunda. Programa vapor, 100 °C, giro inverso, velocidad 1, 30 minutos.
  4. Cuando queden 15 minutos: agrega los filetes de pollo en la cesta poco profunda.
  5. Al terminar: saca la vaporera, agrega la espinaca al vaso y tritura 1 minuto subiendo la velocidad de a poco hasta velocidad 10. Si la quieres más espesa, saca antes 300 a 500 ml de caldo.

Cómo agregar alimentos sin quemarte

  • Pausa el robot antes de abrir.
  • Usa guantes de cocina: la vaporera y la tapa están muy calientes.
  • Levanta la tapa desde el borde más cercano a ti, inclinándola hacia atrás para que el vapor salga hacia el otro lado. Espera unos segundos antes de sacarla del todo.
  • Agrega los alimentos, tapa y sigue. Mientras menos tiempo esté abierta, menos vapor se pierde.
  • Si usas papel mantequilla para que el pescado no se pegue, no tapes todas las ranuras.
  • Si cocinas pescado o carne en la cesta de arriba, sus jugos pueden caer sobre lo de abajo. Para que no se mezclen los sabores, pon papel mantequilla debajo de la proteína.

Antes de servir

Corta la parte más gruesa de cada pieza y revisa el interior. Si tienes termómetro, mejor:
  • Pollo y pavo: sin partes rosadas y con el jugo transparente (74 °C al centro).
  • Cerdo: firme y cocido parejo (63 °C al centro). Puede quedar levemente rosado.
  • Pescado: opaco y se separa fácil en láminas con un tenedor.
  • Albóndigas y hamburguesas: corta una por la mitad: el centro debe estar caliente y cocido parejo (71 °C, o 74 °C si llevan pollo o pavo).
Los tiempos son una guía y cambian según el tamaño, el grosor y la cantidad. Si algo necesita más tiempo, sigue cocinando y vuelve a revisar.
Elige un menú, prepara las cestas y deja que el Robot OM3 cocine todo de una vez. ¡Buen provecho! 🍽️ Volver al foro

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