CINNAMON ROLLS
Raciones: 15 porciones
Ingredientes
- PARA LA MASA:
- 360 grs. de harina
- 60 grs. de azucar
- ½ cdita de sal
- 7 grs. de levadura seca
- 120 grs. de agua
- 60 grs. de leche
- 40 grs. de mantequilla a temperatura ambiente
- 1 huevo
- PARA EL RELLENO:
- 80 grs. de mantequilla a temperatura ambiente
- 80 grs. de azúcar rubia
- 15 grs. de canela
- GLASEADO:
- 100 grs. de queso crema
- 30 grs. de mantequilla
- 40 grs. de leche
- 140 grs. de azúcar flor
- ADICIONAL:
- 150 grs. de leche
Elaboración paso a paso
- PARA LA MASA:En un recipiente agregar la levadura, con 2 cucharadas de agua, 1 cucharadita de azúcar y 1 cucharadita de harina. Dejar reposar 10 min para activar la levadura.
- Agregar al vaso 360 grs. de harina, 60 grs. de azúcar, la mezcla de levadura y programar 15 segundos / Velocidad 7.
- Agregar 40 grs. de mantequilla, 1 huevo, 1/2 cdita de sal, 69 grs. de leche, 120 grs. de agua y programar 15 segundos / Velocidad 7. Luego programar 10 minutos / Función harina.
- Ponemos la masa en el canastillo previamente aceitado, agregamos 100g de agua al vaso y programamos en Función Fermentación 20 minutos / 37°C.
- Una vez terminada la fermentación, estiramos la masa con un uslero en el mesón y hacemos un rectángulo de 1 cm de espesor.
- PARA EL RELLENO:Ponemos un recipiente sobre la tapa del vaso y 80 grs de mantequilla a temperatura ambiente, 80 grs. azúcar rubia y 15 grs. de canela.
- Mezclamos bien con la espátula y ponemos el relleno sobre la masa ya estirada en el meson.
- Enrollamos la masa con cuidado, para que nos quede un rollo derecho y, con ayuda de un hilo, cortamos rollos de 5 cm. Para esto, pasar el hilo por debajo del rollo, cruzar arriba y cortar.
- Ponemos nuestros rollos en un molde rectangular enmantequillado y lo dejamos reposar a temperatura ambiente por 90 min.
- Precalentar el horno a 180°
- Horneamos nuestros rollos de canela por 25 min, cuando hayan pasado los primero 10 min vamos a sacar el molde y poner una cucharadita de la leche que teníamos adicional encima de cada uno de los rollos de canela, para que queden mas esponjosos.
- Volvemos a meter el molde al horno por lo 15 min restantes.
- PARA EL GLASEADO:Agregar 100 grs. de queso crema, 30 grs. de mantequilla, 40 grs. de leche, 140 grs. de azúcar flor y programar 3 minutos / 80° / Velocidad 3. Luego programar 1 minuto / Velocidad 6.
- Una vez listos los rollos de canela, los sacamos el horno y bañamos con el glaseado.
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