Remojar las marraquetas en la leche evaporada y reservar.

Precalentar el horno a 220°C.

Agregar el queso parmesano al vaso y triturar. (Modo: Picar – Tiempo: 0 min 15 seg, Velocidad: 10, Giro: R)

Retirar el queso parmesano del vaso y reservar.

Agregar el pan remojado al vaso y triturar hasta obtener una mezcla homogénea. (Modo: Picar – Tiempo: 0 min 15 seg, Velocidad: 10, Giro: R)

Bajar los restos hacia el fondo del vaso con la espátula y triturar nuevamente si es necesario. (Modo: Picar – Tiempo: 0 min 5 seg, Velocidad: 10, Giro: R)

Retirar la mezcla y reservar.

Agregar la cebolla y el ají verde al vaso. (Modo: Pesar)

Picar. (Modo: Picar – Tiempo: 0 min 6 seg, Velocidad: 5, Giro: R)

Agregar el aceite de oliva y la mantequilla. (Modo: Pesar)

Sofreír. (Modo: Sofreír – Tiempo: 8 min, Temp: 120°C, Velocidad: 1, Giro: R)

Agregar la harina. (Modo: Pesar)

Cocinar. (Modo: Cocción Adaptativa – Tiempo: 4 min, Temp: 100°C, Velocidad: 2, Giro: R)

Agregar el vino blanco. (Modo: Pesar)

Agregar el agua o caldo de pescado, el caldo de verduras y el ají color. (Modo: Pesar)

Incorporar la jibia cocida. (Modo: Pesar)

Cocinar suavemente. (Modo: Sofreír – Tiempo: 10 min, Temp: 120°C, Velocidad: 1, Giro: L)

Agregar la mezcla de pan remojado reservada. (Modo: Pesar)

Cocinar. (Modo: Sofreír – Tiempo: 7 min, Temp: 100°C, Velocidad: 2, Giro: L)

Agregar 37 g del queso parmesano reservado. (Modo: Pesar)

Agregar la crema de leche, la sal y la pimienta. Mezclar con la espátula.

Verter la preparación en pocillos individuales y espolvorear el queso parmesano restante.

Hornear durante 15 minutos hasta dorar la superficie.

Nota: No es recomendable utilizar el caldo de cocción de la jibia.

Nota: La preparación puede congelarse.

Disfrute su chupe de jibia.