CEVICHE CON LECHE DE TIGRE
Raciones: 8 porciones
Ingredientes
- 850 gr. de reineta en cubos o tiras
- 150 gr. de cebolla morada en cuartos
- 15 hojas de cilantro
- 5 gr. de jengibre entero
- 15 gr. tallos de cilantro
- 30 gr. de apio
- ¼ aji rocoto o limo rojo
- 200 gr. jugo de limon de pica o sutil
- 100 gr. de agua con gas
- 10 gr. sal
Elaboración paso a paso
- Cortamos 800 grs. de reineta en cubos y reservamos en un bowl.
- Agregamos al vaso 120 gr de cebolla morada en cuartos, el cilantro y trituramos 5 seg / Vel 5.
- Resevar en el bowl con la reineta en cubos.
- Agregarmos al vaso 50g de reineta (no las reservadas), 30 g de cebolla morada, jengibre, tallos de cilantro, apio, aji, jugo de limon y sal. Programamos 1 min/ Vel progresiva 5-10.
- Añadimos agua con gas y programamos 10 seg / Vel 6.
- Agregamos el liquido al bowl reservado, mezclamos bien y listo.
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