CELESTINOS CON MANJAR KETO by Fran Urrejola
Raciones: 4 porciones
Ingredientes
- 14 gr. de harina de coco
- 30 gr. de mantequilla derretida
- ½ taza de leche de coco
- 2 huevos
- 1 gotitas de esencia de vainilla
- 1 pizca de nuez moscada
- 1 pizca de sal
- 15 gr. de mantequilla para cocinar
- Decoración:
- Frutillas e hilos de chocolate opcional
- Manjar keto:
- 1 Lt. de crema
- 150 gr. de Alulosa
- ½ cdita. de café de bicarbonato
- 2 cdas. de café de mantequilla
- 2 gotitas de esencia de vainilla
Elaboración paso a paso
- Para los panqueques:Agregar al vaso los huevos, los 30 grs. de mantequilla derretida, la gotita de esencia de vainilla, nuez moscada, la sal y programar 20 seg / Vel 6.
- Agregar la harina de coco, la leche de coco y programar 30 seg / Vel 4.
- Poner los 15 grs. de mantequilla en un sartén de teflón a fuego medio a bajo. Poner ¼ de la masa y gira el sartén para formar un círculo grande de masa.
- Cocinar por 2 minutos o hasta que los bordes estén dorados y la masa burbujeante. Da vuelta y cocina por 1 minuto más. Reservar.
- Para hacer el manjar:Poner en el vaso 1 litro de crema, 150 grs. de Alulosa, ½ cucharadita de café de bicarbonato y programar 45 minutos / 100°C / Velocidad 4,5 (destapado con canastillo para facilitar la evaporación).
- Agregar 2 cucharadas de café de mantequilla, 2 gotitas de esencia de vainilla y mezclar por 1 minuto/Velocidad 5.
- Dejar enfriar.
- Rellenar los panqueques con una cucharada grande de manjar, doblar en cuatro y entibiar en el microondas.
- Decore con frutillas e hilos de chocolate.
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