Coloca un tazón sobre la tapa y pesa 100 g de mantequilla, cortada en cubos. Deja a un lado. (Modo: Pesar)

Agregar220 g de leche. (Modo: Pesar)

Agregar 10 g de levadura seca. (Modo: Pesar)

Agregar 175 g azúcar. (Modo: Pesar)

Templar mezcla. (Modo: Cocción Adaptativa – Tiempo: 5 min, Temp: 37°C, Velocidad: 1, Giro: R)

Agregar 660 g harina, 2 huevos, 2 yemas y 1 cdta sal. (Modo: Pesar)

Amasar masa. (Modo: Amasar – Tiempo: 2 min, Velocidad: 1, Giro: R)

Agregar mantequilla reservada. (Modo: Pesar)

Amasar nuevamente hasta integrar completamente. (Modo: Amasar – Tiempo: 4 min, Velocidad: 1, Giro: R)

Transfer the dough to a bowl, cover with plastic wrap and refrigerate for 1 hour.

Wash and dry the bowl.

Prepare la ganache aproximadamente 10 minutos antes de terminar la fermentación

Agregar 100 g chocolate semi amargo. (Modo: Pesar)

Picar chocolate. (Modo: Picar – Tiempo: 0 min 10 seg, Velocidad: 5, Giro: R)

Bajar los restos del chocolate con espátula.

Agregar 100 g mantequilla. (Modo: Pesar)

Agregar 30 g cocoa en polvo. (Modo: Pesar)

Fundir y mezclar ganache. (Modo: Cocción Adaptativa – Tiempo: 5 min, Temp: 55°C, Velocidad: 1, Giro: R)

Transferir la ganache a un bol y reservar.

Precalentar el horno a 180 °C y engrase 2 moldes tipo panqué de 25 cm.

Sobre una superficie ligeramente enharinada, estire la masa en un rectángulo de aproximadamente 30 × 50 cm.

Untar toda la superficie con la ganache reservada.

Enrollar la masa desde el lado más ancho formando un cilindro.

Corte el cilindro en 2 piezas iguales.

Disfrute su Babka de chocolate con ganache y jarabe simple.