Ingredientes
- 500 g chocolate amargo sobre 70% cacao sin azúcar
- 350 g frambuesas o cranberries
- 150 g tagatosa para la mermelada
- 1000 g crema
- 150 g tagatosa para el manjar
- 0.5 tsp bicarbonato
- 10 g mantequilla
- 2 drops vainilla
Instrucciones
- Agregar 350 g de fruta y 150 g de tagatosa. (Modo: Pesar)
- Cocinar la mermelada sin tapa medidora y con la cesta sobre la tapa. (Modo: Cocción Adaptativa – Tiempo: 20 min, Temp: 100°C, Velocidad: 1, Giro: L)
- Comprobar el punto y prolongar 2 minutos si es necesario.
- Reservar y enfriar. Lavar el vaso.
- Agregar 1000 g de crema, 150 g de tagatosa y 1/2 cucharadita de bicarbonato. (Modo: Pesar)
- Cocinar el manjar sin tapa medidora y con la cesta sobre la tapa. Vigilar la preparación. (Modo: Cocción Adaptativa – Tiempo: 80 min, Temp: 100°C, Velocidad: 3, Giro: R)
- Agregar 10 g de mantequilla y 2 gotas de vainilla. (Modo: Pesar)
- Mezclar. (Modo: Cocción Adaptativa – Tiempo: 1 min, Velocidad: 4, Giro: R)
- Dejar enfriar.
- Agregar 250 g de chocolate al vaso limpio y seco. (Modo: Pesar)
- Fundir el chocolate. (Modo: Cocción Lenta – Tiempo: 4 min, Temp: 50°C, Giro: R)
- Cubrir los moldes con una capa fina de chocolate y refrigerar.
- Agregar los 250 g de chocolate restantes. (Modo: Pesar)
- Fundir el chocolate restante. (Modo: Cocción Lenta – Tiempo: 4 min, Temp: 50°C, Giro: R)
- Completar dos o tres capas finas de chocolate en los moldes.
- Rellenar alternando manjar y mermelada. Cerrar con chocolate y refrigerar.
- Desmoldar y decorar.
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