Ingredientes
- 200 g tocino en cubitos
- 4 pcs yemas
- 10 g aceite
- 100 g queso grana padano
- 1 moderation pimienta
- 400 g ricotta
- 400 g harina
- 0.5 tsp sal
- 1 moderation hierbas frescas opcionales
Instrucciones
- Agregar 100 g de queso grana padano. (Modo: Pesar)
- Rallar el queso. (Modo: Cocción Adaptativa – Tiempo: 2 min 8 seg, Velocidad: 8, Giro: R)
- Reservar el queso.
- Saltear 200 g de tocino en una sartén hasta que esté crujiente. Reservar el tocino y su grasa.
- Agregar 4 yemas al vaso. (Modo: Pesar)
- Mezclar y agregar lentamente la grasa del tocino por el orificio de la tapa. (Modo: Cocción Adaptativa – Tiempo: 3 min, Velocidad: 3, Giro: R)
- A mitad del tiempo, añadir 50 g del queso rallado y mezclar hasta obtener una salsa cremosa. Reservar.
- Para aromatizar, agregar las hierbas frescas opcionales.
- Triturar las hierbas. (Modo: Cocción Adaptativa – Tiempo: 9 min 10 seg, Velocidad: 10, Giro: R)
- Agregar 400 g de ricotta, 400 g de harina y 1/2 cucharadita de sal. (Modo: Pesar)
- Retirar la cuchilla e instalar el accesorio amasador.
- Amasar hasta obtener una masa homogénea. (Modo: Amasar – Tiempo: 2 min, Velocidad: 2, Giro: R)
- Formar rollos de 1 cm de diámetro y cortar los ñoquis.
- Cocinar en agua hirviendo entre 1 y 2 minutos, hasta que floten.
- Servir con la salsa carbonara, el tocino reservado y el queso restante.
- Disfrute sus ñoquis de ricotta a la carbonara.