Ingredientes
- 500 g de camarones cocidos
- 300 g de ostiones
- 200 g de choritos cocidos
- 1 cebolla grande en cuartos
- 30 g de aceite de oliva
- 30 g de mantequilla
- 2 cucharadas de ají de color o paprika
- 1 cucharadita de merquén
- 0 1/2 1/2 cucharadita de sal
- 0 1/2 1/2 marraquetas
- 2 tazas de leche
- 2 tazas de caldo de camarones o locos
- 200 g de crema
- 200 g de queso mozzarella rallado
- aceite aceite de oliva adicional para saltear ostiones
- sal sal y pimienta a gusto
Instrucciones
- Agregar la cebolla al vaso y picar. (Modo: Picar – Tiempo: 0 min 7 seg, Velocidad: 5, Giro: R)
- Bajar los restos hacia el fondo del vaso con la espátula.
- Agregar la mantequilla y el aceite de oliva. Sofreír. (Modo: Sofreír – Tiempo: 7 min, Temp: 120°C, Velocidad: 1, Giro: R)
- Agregar las marraquetas partidas, la leche, el caldo de camarones, el ají de color, el merquén y la sal. (Modo: Pesar)
- Cocinar hasta obtener una mezcla homogénea y cremosa. (Modo: Precalentar – Tiempo: 15 min, Temp: 100°C, Velocidad: 3, Giro: R)
- Verificar la textura. Si es necesario, cocinar nuevamente hasta lograr una mezcla suave. (Modo: Precalentar – Tiempo: 5 min, Temp: 100°C, Velocidad: 3, Giro: R)
- Agregar la crema y mezclar. (Modo: Precalentar – Tiempo: 0 min 10 seg, Velocidad: 5, Giro: R)
- En una sartén aparte, saltear los ostiones con aceite de oliva, sal y pimienta hasta que cambien de color. Reservar.
- Agregar los camarones cocidos, los choritos cocidos y los ostiones salteados en un bol grande.
- Verter la mezcla caliente del vaso sobre los mariscos y mezclar suavemente. Corregir sazón si es necesario.
- Precalentar el horno a 180 °C.
- Enmantequillar una fuente para horno.
- Verter la mitad de la preparación en la fuente.
- Espolvorear una capa de queso mozzarella.
- Agregar el resto de la preparación.
- Cubrir con el queso mozzarella restante.
- Hornear durante 20 minutos hasta gratinar.
- Servir caliente.
- Disfrute su chupe de marisco.