Ingredientes
0 Para el remojo
- 300 g garbanzos secos
- 1000 g agua caliente
- 1 pizca sal
0 Para la crema
- 1400 g agua
- 1 PCS cebolla en cuartos
- 1 cucharada concentrado de verduras
- 1 cucharada pasta de ajo
- 0 1
- 2 cucharadita merkén
- 2 PCS laurel
- sal y pimienta a gusto
0 Para el pebre de choricillos
- 2 PCS choricillos en rodajas
- 1 PCS cebollín
- 1 PCS tomate en cuartos
- 0 1
- 2 PCS ajo
- 1 cucharada aceite de oliva
- 1 cucharada vinagre
- 0 1
- 4 cucharada ají en pasta
- sal a gusto
Instrucciones
- Agregar 300 g de garbanzos secos al vaso junto con 1000 g de agua caliente y 1 pizca de sal. Dejar reposar durante 10 horas.
- Escurrir los garbanzos hidratados.
- Agregar los garbanzos hidratados al vaso. (Modo: Pesar)
- Agregar 1400 g de agua. (Modo: Pesar)
- Agregar 1 cebolla en cuartos y 2 hojas de laurel. (Modo: Pesar)
- Cocinar los garbanzos. (Modo: Cocción Adaptativa – Tiempo: 45 min 6 seg, Temp: 100°C, Velocidad: 1, Giro: R)
- Agregar 1 cucharada de concentrado de verduras, 1 cucharada de pasta de ajo, 1/2 cucharadita de merkén, sal y pimienta. (Modo: Pesar)
- Cocinar la preparación. (Modo: Cocción Adaptativa – Tiempo: 10 min 8 seg, Temp: 100°C, Velocidad: 1, Giro: R)
- Retirar las hojas de laurel.
- Advertencia: si la preparación está caliente, esperar a que baje a 70 °C o menos antes de triturar. Iniciar con velocidad baja y subir progresivamente. Triturar hasta obtener una crema homogénea. (Modo: Cocción Adaptativa – Tiempo: 1 min 10 seg, Velocidad: 8, Giro: R)
- Reservar la crema caliente.
- En una sartén aparte, dorar 2 choricillos en rodajas.
- Agregar 1 cebollín al vaso. (Modo: Pesar)
- Agregar 1 tomate en cuartos y 1/2 diente de ajo. (Modo: Pesar)
- Agregar 1 cucharada de aceite de oliva, 1 cucharada de vinagre, 1/4 cucharada de ají en pasta y sal. (Modo: Pesar)
- Picar los ingredientes del pebre. (Modo: Cocción Adaptativa – Tiempo: 16 min 7 seg, Velocidad: 5, Giro: R)
- Mezclar el pebre con los choricillos dorados.
- Servir la crema caliente con el pebre de choricillos por encima.
- Disfrute su crema de garbanzos con pebre de choricillos.