Ingredientes
- 550 g filete o lomo liso en tiras de 1 cm
- 200 g champiñones cortados en cuartos
- 200 g crema
- 100 g vino tinto
- 30 g harina
- 20 g aceite de oliva
- 10 g salsa inglesa
- 10 g mostaza
- 1 unidad cebolla partida en dos
- 1 unidad pimentón rojo en tiras
- 5 g sal o a gusto
- 1 pizca pimienta
- 5 g albahaca fresca picada
Instrucciones
- Condimentar las tiras de carne con 5 g de sal, pimienta y 30 g de harina. Mezclar bien y reservar en un plato.
- Agregar 20 g de aceite de oliva y 1 cebolla partida en dos al vaso. (Modo: Pesar)
- Picar la cebolla. (Modo: Picar – Tiempo: 0 min 10 seg, Velocidad: 6, Giro: R)
- Con la espátula, bajar la cebolla hacia el fondo del vaso.
- Sofreír la cebolla. (Modo: Sofreír – Tiempo: 4 min, Temp: 120°C, Velocidad: 1, Giro: R)
- Insertar la mariposa con cuidado sobre la cuchilla.
- Agregar la carne condimentada y 100 g de vino tinto. (Modo: Pesar)
- Cocinar para evaporar el alcohol. Precaución: el vaso estará caliente. (Modo: Cocción Adaptativa – Tiempo: 3 min, Temp: 120°C, Velocidad: 1, Giro: R)
- Agregar 10 g de salsa inglesa, 10 g de mostaza y el pimentón rojo en tiras. (Modo: Pesar)
- Cocinar con giro inverso para no deshacer la carne. (Modo: Cocción Adaptativa – Tiempo: 8 min, Temp: 90°C, Velocidad: 1, Giro: L)
- Agregar 200 g de champiñones en cuartos. Poner el canastillo sobre la tapa para favorecer la evaporación y evitar salpicaduras. (Modo: Pesar)
- Cocinar los champiñones con giro inverso. (Modo: Cocción Adaptativa – Tiempo: 6 min, Temp: 100°C, Velocidad: 1, Giro: L)
- Agregar 200 g de crema. (Modo: Pesar)
- Calentar y mezclar con giro inverso. (Modo: Cocción Adaptativa – Tiempo: 2 min, Temp: 100°C, Velocidad: 2, Giro: L)
- Retirar la mariposa con cuidado. Espolvorear con albahaca fresca picada y servir caliente.
- Disfrute su Strogonoff.