Ingredientes
- 60 g queso parmesano
- 30 g queso pecorino
- 50 g echalot
- 150 g tocino ahumado en cubos
- 20 g aceite de oliva
- 1200 g agua
- 0.5 tsp sal
- 350 g spaghetti
- 150 g huevo
- 20 g yema
- 2 pinches pimienta negra
Instrucciones
- Agregar 60 g de parmesano y 30 g de pecorino. (Modo: Pesar)
- Rallar los quesos. (Modo: Cocción Adaptativa – Tiempo: 2 min 10 seg, Velocidad: 10, Giro: R)
- Reservar.
- Agregar 50 g de echalot. (Modo: Pesar)
- Picar. (Modo: Picar – Tiempo: 5 min 3 seg, Velocidad: 5, Giro: R)
- Agregar 150 g de tocino y 20 g de aceite. (Modo: Pesar)
- Sofreír. (Modo: Sofreír – Tiempo: 5 min, Temp: 120°C, Velocidad: 1, Giro: R)
- Reservar el tocino.
- Agregar 1200 g de agua y 1/2 cucharadita de sal. (Modo: Pesar)
- Hervir. (Modo: Hervir Agua – Tiempo: 10 min, Temp: 100°C, Velocidad: 1, Giro: R)
- Agregar 350 g de spaghetti. (Modo: Pesar)
- Ablandar la pasta. (Modo: Cocción Adaptativa – Tiempo: 3 min, Temp: 100°C, Velocidad: 1, Giro: L)
- Cocinar hasta quedar al dente. (Modo: Cocción Adaptativa – Tiempo: 8 min, Temp: 100°C, Velocidad: 1, Giro: L)
- Escurrir en la vaporera y mezclar con el tocino.
- Agregar 150 g de huevo, 20 g de yema, los quesos reservados y pimienta. (Modo: Pesar)
- Mezclar. (Modo: Cocción Adaptativa – Tiempo: 16 min 15 seg, Velocidad: 4, Giro: R)
- Agregar la mezcla de huevo a la pasta caliente y mezclar con la espátula.
- Disfrute su pasta a la carbonara.