Agregar 60 g de parmesano y 30 g de pecorino. (Modo: Pesar)

Rallar los quesos. (Modo: Cocción Adaptativa - Tiempo: 2 min 10 seg, Velocidad: 10, Giro: R)

Reservar.

Agregar 50 g de echalot. (Modo: Pesar)

Picar. (Modo: Picar - Tiempo: 5 min 3 seg, Velocidad: 5, Giro: R)

Agregar 150 g de tocino y 20 g de aceite. (Modo: Pesar)

Sofreír. (Modo: Sofreír - Tiempo: 5 min, Temp: 120°C, Velocidad: 1, Giro: R)

Reservar el tocino.

Agregar 1200 g de agua y 1/2 cucharadita de sal. (Modo: Pesar)

Hervir. (Modo: Hervir Agua - Tiempo: 10 min, Temp: 100°C, Velocidad: 1, Giro: R)

Agregar 350 g de spaghetti. (Modo: Pesar)

Ablandar la pasta. (Modo: Cocción Adaptativa - Tiempo: 3 min, Temp: 100°C, Velocidad: 1, Giro: L)

Cocinar hasta quedar al dente. (Modo: Cocción Adaptativa - Tiempo: 8 min, Temp: 100°C, Velocidad: 1, Giro: L)

Escurrir en la vaporera y mezclar con el tocino.

Agregar 150 g de huevo, 20 g de yema, los quesos reservados y pimienta. (Modo: Pesar)

Mezclar. (Modo: Cocción Adaptativa - Tiempo: 16 min 15 seg, Velocidad: 4, Giro: R)

Agregar la mezcla de huevo a la pasta caliente y mezclar con la espátula.

Disfrute su pasta a la carbonara.