GELATO DE CARAMELO SALADO
Tiempo de preparación: 10 minutos minutos
Tiempo de cocción: 1 día día
Plato: Ice Maker
Keyword: Gelato
Servings: 4
Cacerola pequeña
Batidor
Espátula de goma
Termómetro de cocina
Colador de malla fina
- 4 yemas de huevo grandes
- 1/3 taza de azúcar morena clara
- 1/3 taza de azúcar granulada
- 1 taza de crema espesa
- 3/4 taza de leche entera
- 1/4 taza de salsa de caramelo salado más extra para decorar
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 1 pizca de sal marina en escamas opcional, para servir
Coloca en una cacerola pequeña las yemas de huevo, el azúcar morena y el azúcar granulada. Bate hasta que el azúcar se disuelva y la mezcla esté uniforme.
Agrega la crema espesa, la leche y la salsa de caramelo salado. Revuelve hasta integrar bien.
Lleva la cacerola a fuego medio, batiendo constantemente con una espátula de goma. Cocina hasta que la mezcla alcance 165–175 °F (74–80 °C) en un termómetro de lectura instantánea.
Retira del fuego, añade el extracto de vainilla y mezcla.
Cuela la mezcla a través de un colador de malla fina en un recipiente vacío. Coloca el recipiente en un baño de hielo hasta que se enfríe completamente.
Cubre con la tapa de almacenamiento y congela durante 24 horas.
Tras el congelado, instala la paleta, coloca el recipiente en la máquina y selecciona GELATO.
Sirve inmediatamente, decorando con un hilo de salsa de caramelo salado extra y una pizca de sal marina en escamas.
