CREME BRULEE DE PISTACHOS
Prep Time: 15 minutes minutes
Total Time: 3 hours hours
Servings: 6 porciones
- 8 yemas
- 140 g de azucar
- 600 g de crema
- 1 vaina de vainilla
- 80 g de pistachos tostados sin cáscara o crema de pistachos
- Azúcar para espolvorear
Para la crema de pistachos : añadir al vaso los pistachos tostados y sin cáscara, triturar hasta obtener una crema. 2 min / vel progresiva 5 - 10.
Con ayuda de la espatula bajar los restos de las paredes, insertar la mariposa y programar 4 min/ vel 4.
Sobre una tabla para picar y con ayuda de un cuchillo raspe la vaina y obtenga las semillas.
Agregar al vaso azucar, la crema, la crema de pistachos, yemas de huevo, la vaina de vainilla y las semillas. Cocinamos por 6 min / 80°/ vel 3.
Dividir la mezcla en 6 pocillos aptos para horno y colocarlos dentro de una fuente a baño maria. (con agua hasta la mitad de la altura de los pocillos) Cubrimos con papel aluminio y horneamos a 150° por 40 minutos.
Retiramos del horno y dejamos enfriar por 15 min dentro de la fuente y tapados.
Luego, retiramos los pocillos de la fuente y los llevamos al refrigerador por 2 horas.
Antes de servir, espolvoree el azúcar con una cuchara tratando de extenderla de manera uniforme sobre el Creme Brulee, inmediatamente encienda un soplete para repostería y comience a calentar el azúcar poco a poco hasta terminar de caramelizar toda la superficie , espere 5 minutos y sirva.
