Prep Time: 6 hours hours
Cook Time: 30 minutes minutes
Total Time: 6 hours hours 30 minutes minutes
Course: Pan y Bolleria
Keyword: chocolate
Servings: 1 receta
Author: osojimix
- Para la masa:
- 140 g de leche
- 6 g de levadura fresca o 3 gr. de levadura seca
- 490 g de harina sin polvos de hornear.
- 90 g de azúcar
- 80 g de mantequilla en cubos a temperatura ambiente
- 2 huevos
- 1 pizca de sal
- 1/2 cdta. de vainilla
- 75 g de chocolate 70% picado
- 60 g de panela o azúcar morena
- 60 g de mantequilla
Para la masa:
Sobre la tapa de la Osoji Mix poner un bol y pesar harina y sal. Reservar.
Agregar al vaso la leche, huevos, levadura, azúcar y vainilla y programar 3 minutos / 37ºC / velocidad 3.
Programar Función Harina / Espiga, agregar harina y sal pesados anteriormente y amasar por 4 minutos.
Volver a programar la Función Harina / Espiga por 4 minutos e ir agregando por el agujero de la tapa de medida la mantequilla. Una vez terminado el tiempo sacar la masa y dejar por 6 horas en el refrigerador, en un bowl tapado.
Para el relleno:
Agregar todos los ingredientes al vaso y programar 7 minutos / 55ºC / velocidad 3. Tiene que quedar una pasta.
Sacar la masa del refrigerador y dejar que tome temperatura ambiente, y estirar sobre el mesón, formando un rectángulo y agregar la pasta de chocolate y enrrollar del lado más largo. Tiene que quedar un rollo.
Cortar a la mitad a lo largo, dejando sin cortar una esquina y trenzar, cruzando los dos lados de la masa. Al llegar al final cortar la esquina que dejaste sin cortar y trenzar esa esquina.
Formar un rollo en si mismo, si es que quieres un babka redondo y disponer en un molde redondo de 20 cm de diametro con papel mantequilla. O dejar estirado y disponer en un molde rectangular con papel mantequilla. Hornear por 30 minutos en un horno precalentado a 180ºC.
- Nota: asegurarse de la cocción insertando un palito en el centro y que salga sin masa cruda, si se empieza a dorar mucho puedes tapar con alusa foil.
