Ponga en el vaso la leche, la levadura y el azúcar. Caliente 5 min /37 °C/ vel 2.

Añada la harina, el huevo, la yema y la sal. Amase 2 min/Función Amasar.

Agregue la mantequilla blanda y amase 5 min/Función Amasar.

Transfiera la masa a un tazón, cubra con plástico film y refrigere durante 1 hora. Lave y seque el vaso. Prepare la ganache de chocolate 10 minutos antes de terminar el tiempo de fermentación de la masa.

Ponga el chocolate en el vaso limpio y seco. Pique 10 seg/vel 5.

Añada la mantequilla, el cacao y el azúcar flor. Mezcle 5 min/55 °C/ vel 1. Reserve.

Precaliente el horno a 180°C. Engrase 2 moldes para panqué (25 cm) y reserve.

Sobre una superficie plana y ligeramente enharinada estire la masa con un rodillo en un rectángulo de 30 cm x 50 cm asegurándose que no se pegue en la superficie, si es necesario espolvoree un poco más de harina. Acomode la masa de forma en que el lado angosto quede a los lados. Unte en toda el superficie el ganache de chocolate reservado.

Comience a enrollar la masa por la orilla más ancha hasta formar un cilindro. Con ayuda de un cuchillo filoso corte el cilindro en 2 piezas, luego realice un corte por la mitad y a lo largo de cada cilindro en ambas piezas.

Tome 2 mitades, pellizque suavemente uno de los extremos para formar una V. Levante una mitad de masa y crúcela encima de la otra, formando un giro, termine de trenzar la masa intentando mantener los lados cortados hacia afuera para que sean visibles cuando el pan esté horneado. Cuidadosamente transfiera la trenza dentro de uno de los moldes preparados. Realice el mismo proceso con la masa restante. Deje reposar la masa por 20 minutos a temperatura ambiente.

Cubra los moldes con papel aluminio y hornee por 20 minutos (180°C). Mientras tanto, prepare el jarabe simple.

Lave el vaso. Coloque en el vaso el agua y el azúcar, caliente 5 min/100°C/vel 2. Deje enfriar en el vaso.

Retire el papel aluminio de los moldes y hornee nuevamente por 15 minutos (180°C) o hasta que haya dorado.

Retire del horno, vierta la mitad del jarabe simple en cada molde y deje enfriar el babka por 15 minutos. Desmolde y deje enfriar por completo sobre una rejilla. Espolvoree un poco de azúcar glass y sirva.