Insertar la mariposa en el vaso.

Agregar la pechuga de pollo cocida y fría, en trozos grandes, al vaso. (Modo: Pesar)

Deshilache el pollo con giro inverso y reserve. Si necesita hebras más finas, programe 1 segundo adicional. (Modo: Cocción Adaptativa - Tiempo: 0 min 4 seg, Velocidad: 3, Giro: L)

Retire el pollo y reserve en un bol. Retire la mariposa para picar las chalotas.

Agregar 2 chalotas peladas al vaso. (Modo: Pesar)

Pique las chalotas. (Modo: Picar - Tiempo: 0 min 3 seg, Velocidad: 6, Giro: R)

Agregar 15 g de aceite al vaso. (Modo: Pesar)

Sofría. (Modo: Sofreír - Tiempo: 8 min, Temp: 120°C, Velocidad: 1, Giro: R)

Agregar 10 g de polvos de curry al vaso. (Modo: Pesar)

Cocine el curry. (Modo: Sofreír - Tiempo: 1 min, Temp: 120°C, Velocidad: 1, Giro: R)

Insertar nuevamente la mariposa.

Agregar 5 g de concentrado de tomates, 120 g de vino tinto, 120 g de agua y 1 hoja de laurel. (Modo: Pesar)

Agregar sal, pimienta, 2 rodajas de limón y 15 g de jugo de limón o a gusto. Coloque el canastillo sobre la tapa para favorecer la evaporación. (Modo: Pesar)

Cocine la salsa con giro inverso. Cuidado al manipular, estará caliente. (Modo: Cocción Adaptativa - Tiempo: 15 min, Temp: 90°C, Velocidad: 2, Giro: L)

Cuele y enfríe la salsa. Reserve. Retire la mariposa.

En un bol, mezcle 360 g de mayonesa con la salsa reservada poco a poco y 40 g de mermelada de damasco.

Revise los aliños, agregue más limón si es necesario y añada 45 g de crema batida.

Mezcle esta salsa al curry con el pollo cocido y deshilachado.

Para armar, ponga una capa de pollo al curry sobre el pan, cubra con hojas de lechuga lavadas y secas y agregue tocino crocante.

Unte la otra cara del pan con mayonesa, tape y corte diagonalmente formando dos triángulos.

Disfrute su Sándwich de pollo al curry.