Ingredientes
- MASA:
- 30 g azúcar
- Piel de 1 limón sin parte blanca
- 300 g de harina
- 1 yema de huevo
- 150 g de mantequilla fría cortada en cubos
- 35 g de leche
- RELLENO:
- 800 g de leche condensada 2 tarros
- 100 g de jugo de limón
- MERENGUE:
- 4 claras
- 200 g azúcar
- 4 gotas jugo de limón
- 1 pizca de sal
Instrucciones
- MASA: ponga en el vaso el azúcar y pulverice 15 segundos/velocidad 10.
- Agregue la piel de limón y pulverice 15 segundos/velocidad 10.
- Agregue la harina, la yema, la mantequilla, la leche y mezcle 40 segundos/velocidad 7.
- Retire la masa del vaso, estírela un poco y envuélvala en film. Refrigere 30 minutos. Lave y seque el vaso.
- Precaliente el horno a 200°C.
- Extienda con el uslero la masa entre dos láminas de film transparente hasta que tenga un grosor de 5 mm aprox. y forre un molde pie de 28 cms.
- Pinche la base con un tenedor para evitar la formación de burbujas de aire. Hornee la masa durante 15-20 minutos (200°C) o hasta que este levemente dorada.
- Retire del horno y reserve.
- RELLENO: ponga en el vaso la leche condensada, el jugo de limón y programe 20 segundos/velocidad 4.
- Vierta sobre la masa horneada.
- MERENGUE: con el vaso completamente limpio y seco insertar la mariposa. Agregamos al vaso las claras, el azúcar, el limón, la sal y programamos 4 minutos /120ºC/velocidad 4.
- Luego, programamos 12,5 minutos/velocidad 2,5 sin la taza medidora puesta sobre la tapa.
- Una vez listo, verter sobre el suspiro, puede esparcirse con una cuchara o poner en una manga pastelera y manguear el merengue.
- Disfrute su pie de limón.